Page 3 - PDF book Kue indonesia dari terigu
P. 3
Daftar Isi
KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
KOMPENTISI INTI iii
KOMPENTISI DASAR iv
A. MENGENAL KUE INDONESIA
1. Sejarah kue Indonesia 2
2. Pengertian kue Indonesia 3
3. Fungsi kue Indonesia 5
4. Prinsip kue Indonesia 5
B. TEPUNG TERIGU
1. Sejarah tepung terigu 6
2. Pengertian tepung terigu 7
3. Jenis-jenis tepung terigu 9
4. Ciri-ciri tepung terigu 11
5. Pemilihan tepung terigu 12
C. KUE INDONESIA DARI TERIGU
A. Jenis-jenis kue Indonesia dari terigu 15
B. Teknik pengolahan kue Indonesia 22
C. Peralatan memasak 34
D. PENYIMPANAN TEPUNG TERIGU 43
LATIHAN 44
KESIMPULAN 45
DAFTAR PUSTAKA 46
ii
