Page 15 - VETNESIA JULI 2019
P. 15
FOKUS UTAMA
Kupas Tuntas Metode 2. Metode tarik 2 kaki ke
samping
Merebahkan Hewan Metode ini dikenal dan masih
diterapkan di daerah Jawa
untuk Penyembelihan Hewan Qurban Tengah, Jogja dan sekitarnya.
Sapi diikat kaki belakang dan kaki
Oleh: Drh. Supriyanto M.VPH depan, masingmasing sebelah kiri
kemudian dilakukan penarikan tali
ke samping kanan, sementara itu,
Penyembelihan hewan ekor dan kepala ditarik ke arah
qurban Indonesia adalah samping kiri. Metode ini akan
peristiwa tahunan yang berlangsung cepat apabila
selalu menarik untuk dilakukan oleh orang yang sudah
diikuti. Sebagian besar biasa. Kelebihan dari metode ini
adalah tali yang sudah diikatkan
pelaksanaan pada masingmasing kaki, bisa
penyembelihan hewan langsung diikatkan melingkari dua
masih dilakukan di tanah
lapang, halaman masjid
atau pekarangan. Hal ini
perlu mendapat perhatian
khusus karena
penyembelihan hewan
berada di tempat terbuka
dan tidak ada desain
khusus untuk melakukan terbentur dan jatuh bangun juga
akan menyebabkan memar pada
pemotongan. Oleh karena karkas.
itu pelaksanaan proses
handling, merobohkan dan 1. Metode tarik satu kaki ke Metode tarik satu kaki ke belakang
menyembelih hewan belakang
menjadi titik kritis dan
Cara merebahkan sapi dengan
faktor resiko dari metode ini bisa ditemukan di
kebersihan dan keamanan daerah Kalimantan, terutama
daging yang dihasilkan. Kalimantan Timur. Sapi
direbahkan dengan cara membuat
Proses merebahkan hewan ikatan pada satu kaki belakang
adalah tahap yang harus kemudian menariknya ke
dilakukan penelitian lebih lanjut belakang. Hewan akan berdiri
karena pada tahap ini terdapat dengan 3 kaki sehingga apabila Metode tarik 2 kaki ke samping
aspek kesejahteraan hewan dan dilakukan penarikan ekor ke
keselamatan orang orang yang bagian samping, hewan akan
menanganinya. Prinsip utama dari mengalami kehilangan
proses perebahan adalah keseimbangan dan terjatuh.
dilakukan dengan cepat dan aman Metode ini cukup efektif untuk sapi
dengan meminimalkan rasa sakit bali yang bentuk badannya tidak
pada hewan dan mengutamakan terlalu besar dan lincah. Metode
keselamatan pada orangorang satu tali pada kaki tanpa lilitan tali
yang melakukannya. Hal yang ke perut dan antara kaki membuat
perlu diperhatikan adalah bahwa waktu yang dibutuhkan lebih
proses perebahan yang cepat, namun operator perlu
berlangsung lama, menyebabkan mewaspadai bahaya sepakan
sapi tidak nyaman dan stress sewaktu memasang tali. Hal lain
yang bisa berakibat pada yang juga sering ditemukan
menurunnya kualitas daging yang adalah adanya patah kaki
dihasilkan. Perebahan secara belakang pada sapi akibat Memar pada karkas akibat penanganan
kasar, jatuh secara keras, terpeleset. hewan sebelum dipotong
Juli 2019 | 15
