Page 20 - MODUL BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SSI
P. 20
(d) Bunga Teleng (e) Ubi Ungu (f) Kluwek
Gambar 1. Berbagai Jenis Pewarna Alami
Sumber: kompas.com
Pewarna alami mempunyai keunggulan, yaitu lebih sehat dan tidak
menyebabkan efek samping apabila dikonsumsi dibandingkan
pewarna buatan. Namun, penggunaan pewarna alami relatif
terbatas, karena memiliki beberapa kelemahan antara lain sebagai
berikut.
a. Memberikan rasa dan aroma khas yang tidak diinginkan, misalnya
kunyit.
b. Warnya mudah rusak karena pemanasan.
c. Stabilitas pigmen rendah, umumnya hanya stabil pada tingkat
keasaman/pH rendah.
d. Keseragaman warna kurang menarik
e. Konsentrasi pigmen rendah, sehingga memerlukan bahan baku
yang relatif banyak.
Tabel 1. Jenis-Jenis Pewarna Alami
No Warna Sumber
1 Kuning Kunyit, labu kuning, mangga
2 Hijau Daun suji, daun pandan, bayam
3 Oranye Wortel
4 Merah Buah naga, stoberi, buah bit, bunga rosella
5 Biru Bunga telang, kubis
6 Cokelat Gula Kelapa
Sumber: Zubaidah (2017)
Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
