Page 9 - MOZAKI (Modul zat aditif dan adiktif)

Coba perhatikan gambar 2

disamping! Tahukah kamu warna warni
pada kue karena tambahan dari zat
aditif yaitu pewarna. Pewarna adalah
salah satu zat yang bertujuan
menambahkan atau memberikan warna
pada makanan dan minuman agar

terlihat lebih menarik. Pewarna yang
sering digunakan pada makanan dibagi
menjadi 2 yang dilihat dari perbedaan Gambar 2. Kue menggunakan
dari asal warna yang dipakai, yaitu pewarna
Sumber : https://www.istockphoto.com
pewarna natural (alami) dan pewarna
sintetis (buatan) (Handayani & Larasati, 2018).
Pewarna alami merupakan pewarna yang diperoleh dari
bahan-bahan alami yang aman digunakan bagi tubuh baik yang
berasal dari nabati, hewani ataupun mineral (Karunia, 2013).

Pewarna alami yang terkenal dan banyak digunakan masyarakat
seperti kunyit yang menghasilkan warna kuning, daun pandan yang
menghasilkan warna hijau. Namun, masyarakat lebih memilih
menggunakan pewarna buatan yang mudah dibeli dipasaran. Banyak
pewarna alami yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna

makanan, contoh pewarna alami dan pigmen warnanya pada tabel
1.1 (Praja, 2015).
No. Warna Bahan
1. Kuning Kunyit
2. Merah Buah Naga Merah, Stroberi, Bunga Mawar
3. Ungu Bunga Beri Ungu, Anggur
4. Orange Wortel, Pepaya
5. Cokelat Kakao

2