Page 24 - MODUL PENCERNAAN

i. Berdasarkan asalnya bahan makanan yang mengandung lemak dibedakan menjadi:

lemak nabati berasal dari tumbuhan misalnya kelapa, kemiri, zaitun berbagai kacang-
kacangan, buah advokat. Lemak hewani berasal dari hewan misalnya keju, lemak

daging, mentega, susu, ikan basah, minyak ikan dan telur.

3. Alat dan Bahan

- Tabung reaksi 100 mm - Labu Erlenmeyer
- Tabung reaksi 150 mm - Kaki tiga dan kasa

- Rak tabung reaksi - Mortal dan alu
- Penjepit tabung reaksi - Larutan lugol

- Plat tetes - Larutan benedict

- Pembakar spiritus - Larutan biuret
- Batang pengaduk - Kertas ketik

- Bahan makanan - Gelas kimia
(telur, tahu, kacang tanah, nasi susu

bubuk, kentang, pisang dan minyak goreng)

4. Cara Kerja

a. Sediakan tabung reaksi untuk uji amilum, glukosa dan protein. Untuk uji protein dan
amilum dapat menggunakan plat tetes

b. Haluskan makanan yang akan di uji dengan menggunakan lumpang dan alu
c. Beri sedikit air dan aduk hingga berbentuk larutan

d. Isilah tabung reaksi masing-masing dengan larutan bahan makanan setinggi 1 cm

e. Jika menggunakan plat tetes cukup dengan 2 tetes saja
f. selidikilah dengan menggunakan larutan indikator, apakah bahan makanan itu

mengandung amilum, glukosa atau protein. Untuk uji lemak digunakan alkohol 96 %.

5. Cara menggunakan pereaksi
a. Uji Amilum

Tetesi bahan makanan 1 atau 2 tetes larutan lugol, amati perubahan warna yang terjadi.

Jika terjadi adanya warna biru kehitaman, hal ini menunjukkan bahwa bahan makanan
tersebut mengandung amilum.

b. Uji Glukosa

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA 23