Page 78 - settembre 2021

ARBUSTI - PIANTE
eritemi solari) e e e e e potenzia il siste- ma immunitario I capperi sono di grande aiuto anche a a a a chi soffre di “Iperglicemia” o “Diabete” perché aiutano a a a ridurre il livello di zucchero nel sangue Dobbiamo ricordare che i i i i i boccioli freschi son diuretici indicati per: “Cellulite Couperose Acne rosacea” USO DEI CAPPERI IN IN CUCINA
Quand'é possibile la Evangelisti ci suggerisce di acquistare capperi IGP di di “Pantelleria” o “Sicilia” più ricchi di gusto profumati Vanno evitati boccioli di di grandi dimensioni che sono meno sapo- riti La conservazione può essere anche a a lungo termine se sotto sale o o o o o sott’aceto e e e e in questo caso 78 Piaceri d’Italia
una volta aperta la confezione ri- corda di tenerli in frigorifero dove durano anche un anno Come giò detto il cappero è la pianta aro- matica matica aromatica più utilizzata nella cucina mediterranea e e e e e si ab- bina molto bene a a a carne pesce salse frittate e e e e e e pizze Tengo a a a pre- cisarvi che va sempre consumato a a a crudo aggiungendolo alle pre- parazioni all’ultimo momento sia intero che tritato Se cotto perde l'aroma e e e la dolcezza e e e acquista un retrogusto amaro Capperi in salamoia o o o o sott’aceto prima di usarli vanno sciacquati mentre quelli sotto sale vanno tenuti a a a bagno per una ventina di minuti cambiando l’acqua un paio di vol- te poi scolati e e strizzati QUANDO EVITARE
DI CONSUMARE I I I I CAPPERI? Non esistono particolari controin- dicazioni ma i i i i i capperi sott’aceto vanno evitati in caso d'“Ulcera gastroduodenale” mentre se sotto sale sono sconsigliati a a a a chi soffre di malattie “Renali o o o o o o o o ipertensione” Le gestanti e e e e e e e e e chi chi si deve sottoporre ad interventi chirurgici è bene che ne ne faccia- no no un uso moderato: tendono a a fluidificare il sangue Il consumo di capperi è sconsigliato ma solo in grandi quantità a a à a chi soffre di di di “Ipotiroidismo” o o o o o o o o “Gozzo” poiché la “Glucocapparina” so- stanza che loro conferisce il tipico sapore può interferire con l’assor- bimento dello “Iodio”