Page 90 - piaceri Italia ottobre 2021
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FRUTTA
L'essenza ricavata dal cedro è fa- cilmente deteriorabile per cui di solito si usa corretta con l'essenza di di “Cedrina” (Citrus medica ci- trea gibocarpa): la varietà usata esclusivamente per la produzione dell'essenza Visto che il cedro ri- sulta poco utilizzabile come frutto fresco si è cercato di svilupparne
alcune varietà adatte all'uso in- dustriale Dalla “Cedrina” si può estrarre un olio essenziale con forte odore di di cedro: consiste di di “Limonene Citrale altri Ter- peni” In medicina si si utilizza per preparare gli infusi Gli “Steroli” interni all'albedo sono ottimi per il colesterolo UN BICCHIERE DI CEDRATA
Il cedro viene impiegato in parti- colare nela filieraalimentare per la preparazione di pietanze dolci o di di salate marmellate e e e e canditi liquori e e e e e e e bevande rinfrescantioltre a a a a a cocktail (come il il “Green Star” cocktail al al cedro ideato dal MHM G Conte) non mancano ciòun-
