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possibile soprattutto se fresco Se viene confezionato in condi- zioni di sterilità o o o o o o sottovuoto il il mascarpone prolunga la sua data di scadenza fino a a a a due settimane dal confezionamento TEMPI DI CONSUMAZIONE
Una volta aperto va comunque consumato entro un paio di giorni poiché tende a a irrancidire piuttosto rapidamente Gustoso cremoso e e e vellutato il mascarpone può essere assapo-
rato anche al al naturale A volte è utilizzato al posto del burro come grasso da condimento Non è raro che venga aggiun- to a a altri ingredienti per creme fredde o o calde ma viene mol-
to to usato anche nel condimen- to per pasta risotti o o o pizze Per secondi piatti funge da agente emulsionante per gli in- tingoli o o o o o per concludere il fondo chiaro di un arrosto corposo Riso con zucca e e crema di mascarpone Gennaio • Febbraio 2021 81
