Page 25 - ottobre

LE CASTAGNE
E
E
E
IL RICCIO
Narra un’antica leggenda che tanto tempo fa le castagne non avessero il riccio ma fossero appese ai rami dei vari alberi di castagno come le le mele Un giorno tre castagne decisero di trovare un rimedio per riuscire a a non soffrire più né né caldo né né freddo come sempre accadeva realmente Si recaro- no no pertanto dal castagno più vecchio per farsi dare un consiglio Arrivate gli gli chiesero: “Come possiamo fare per non soffrire né né caldo né né freddo?” L’albero loro rispose: “Dovete chiamare i i i i i i ricci del bosco e e e e e chiedergli di portare gli amici morti” Perplesse ma piene di speranza le le ca- stagne fecero come aveva indicato loro il grande castagno: i i i i i ricci portarono i i i i i loro amici morti tolsero la pelliccia spi- nosa e e e la avvolsero con cura sulle ca- stagne stagne Da quel giorno le castagne non soffrirono più né né caldo né né freddo e e e e e eb- bero il loro riccio quasi ellittica La sua buccia è brillante di colore marron scu- ro con striature e e solchi molto evidenti Deve staccarsi facil- mente dalla pellicola interna che assume un colore nocciola La polpa ha colore biancastro pasta farinosa zuccherina sa- porita e e e consistente La sua pezzatura è medio/grossa e e e e di di norma non supera gli 85-90 frutti per kg MARRONE DEL MONFENERA IGP
Il Marrone del Monfenera cre- sce anch’esso in Veneto nella zona della Pedemontana del del Grappa e e e del Montello (provin- cia di Treviso) Ha polpa dall’a- spetto leggermente rugoso e e e e e e dal colore nocciola chiaro ten- dente al al giallino La consisten- za è piuttosto farinosa e e pasto-
sa sa con sapore piacevolmente dolce La sua pezzatura non supera gli 48-65 frutti per per kg Sono molto apprezzati i i i vasetti di di crema di di caldarroste MARRONE DI SAN ZENO DOP
Il Marrone di San Zeno che cre- sce sul sul Monte Baldo sulla spon- da da veronese del lago di Garda ha forma ellissoidale polpa dol- ce consistenza pastosa e e e color giallo paglierino La buccia è sottile lucida di colore marrone chiaro con striature più scure La sua è compresa fra 50 e e e 120 frutti per kg I “Marroni Dop” rappresentano circa il 40% del- la produzione totale di marroni della zona e e e provengono solo esclusivamente da piante che si si trovano tra i i i 250 e e i i i 900 metri di altezza Ottobre 2020 25