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SPECIALE ITALIA
8000 cantine vitivinicole e e e 269 case spumantistiche: sul merca- to to immettono oltre 330 milioni di bottiglie all'anno - in buona parte esportate - per un giro d'affari complessivo superiore ai 3 miliardi di di euro Nell’anno 2014 come detto le vendite nel mondo hanno superato per per la prima volta in assoluto quelle dello Champagne Occorre tuttavia sottolineare che si tratta di due prodotti molto diversi per caratteristiche sen- soriali metodologia produttiva uvaggio e e e prezzo di di vendita In- fatti il giro d'affari dello Cham- pagne nello stesso anno è stato di gran lunga superiore (4 3 mi- liardi di di euro) TIPOLOGIE E E E CARATTERISTICHE
Nel disciplinare esistono tre ti- pologie di di Prosecco: il il Prosecco Prosecco tranquillo propriamente detto con un titolo alcolometrico na- turale minimo di 10 50% vol il Prosecco spumante con un minimo di 11 00% vol il il Pro-
secco frizzante con un minimo di 9% vol In tutte le sue declina- zioni si tratta comunque di un un vino dal colore giallo paglierino odore fine e e e e e sapore fresco La variante spumante può essere brut extra-dry o o dry dry mentre le altre sono solo secche Vale la pena di ricordare che ori- ginariamente il prosecco locale (all'incirca sino agli anni ‘50) era sostanzialmente e e e quasi unica- mente quello fermo (tranquillo) solamente poi si si sono diffusi il frizzante e e e e e e lo spumante con Me-
46 Piaceri d’Italia