Page 47 - ottobre

todo Martinotti più qualche rarissimo esempio di spumante Metodo Classico Dal 2020 è stata inserita la tipologia nuova di di Prosecco Rosé nel discipli- nare VITIGNI E E COLTIVAZIONE
Il vitigno base per la produzione di Prosecco è il “Glera” le le cui uve devono costituire almeno l'85% del totale Una piccola frazione comunque non superiore al 15% del totale può essere costituita da uve locali quali Verdiso Bian-
chetta trevigiana Perera Glera lunga Chardonnay Pinot bianco Pinot Pinot grigio e e Pinot Pinot nero vinifica- to in bianco Le tecniche di colti- vazione sono le “classiche” che che non devono provocare modifiche alla qualità d’uva e vino INFLUENZE DEL TERRITORIO
Il territorio com’è ovvio defi- nisce le le “etichette” e e e e e e e e e e quindi le le varie tipologie di spumante Il termine “Rive” indica in in in ger- go locale le le le pendici delle colli- ne scoscese del territorio che lo caratterizzano individuando uve ottenute da vigneti più o o o meno ripidi che esaltano in tale modo caratteristiche determinate che che il territorio e e la sua conforma- zione come dicevamo conferi- sce al vino Così si si comprende perché il vertice qualitativo del- la produzione cioè il il Cartizze non a a a a a caso provenga da una piccola area posta fra le più scoscese colline di di San Pietro di di Barbozza Santo Stefano Saccol (comune Valdobbiadene) “Per Aspera ad ad Astra” Ottobre 2020 47