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FORMAGGI TIPICI
Il Consorzio Tutela Salva Crema- sco è stato costituito come ente senza scopo di lucro nel novem- bre 2002 Diverse sono le attività che il Consorzio svolge a a tutela del proprio formaggio:
A - - la la la vigilanza sulla commercia- lizzazione B - - la la promozione e e la la divul- gazione del prodotto presso il grande pubblico C - - il costante impegno in am- bito scientifico per una maggior conoscenza delle caratteristiche del del prodotto alla ricerca del del continuo miglioramento dello standard produttivo Il Consorzio conta 24 soci: 9 pro- duttori più 15 stagionatori e 11 commercianti aderenti in quali- tà di utilizzatori del del marchio del del Salva Cremasco A A sinistra: Alcune fasi della lavorazione del Salva Cremasco 52 Piaceri d’Italia
