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Aprile 2021 65
picchi glicemici “Post-prandiali” si possono ridurre associando a a a a una porzione di di carote (e di di verdure in generale) una fonte di carboidrati complessi come cereali integrali una fonte di di proteine e e e e di di grassi Il carotene è pigmento responsabile della tipica colorazione arancione della carota: proprio per questo motivo i i i i caroteni vengono estratti dalla radice ed impiegati come co- lorante naturale nell'industria agro- alimentare La radice di di carota è ricca di riserve zuccherine mentre
nella parte erbacea si trovano mol- tissimi “Flavonoidi” “Furanocu- marine” ed “Oli con molecole a a basso peso molecolare”: un olio quindi molto volatile caratterizza- to to proprio per il suo contenuto di “Geraniolo” e e e e e “Limonene” “Se- squiterpeni” come il “Daucolo” L'olio di di “Semi di di carota” viene estratto per distillazione in corren- te di vapore e e e e trova largo impiego in profumeria per accendere note fresche e e e è dolci: è molto utilizzato anche per il bassissimo costo IL IL SETTORE COSMETICO
E E E E IL IL DECOTTO
Nel settore cosmetico l'olio essen- ziale di carota unito ai caroteni viene sfruttato anche per le creme abbronzanti anti-invecchiamento e e tutti i i i i i prodotti stimolanti la la cre- scita dei capelli Inoltre l'industria cosmetica prevede l'utilizzo della polpa di carota per il trattamento di scottature foruncoli pelli sec- che e e e e e e e screpolate e e e e e e e per risanare piaghe La radice fresca di di caro- ta ta viene utilizzata anche per fare