Page 67 - piaceri d'Italia giugno 2021

luglio 1996 la qualità del “Pe- corino Sardo DOP” è garanti- ta dal Consorzio di Tutela oggi costituito da da imprese private e e e e e e e e e e società cooperative che ope- rano sul territorio regionale Nel 2002 il “Pecorino Sardo DOP” è stato ufficialmente in- vestito delle funzioni di tutela promozione valorizzazione della “DOP” vigilanza contro qualsiasi abuso frode e e e e e con- traffazione in commercio RICETTA DELLA FREGOLA STUFADA
Ingredienti per per 6 persone
• 500 gr gr di fregola sarda grossa • 1litro di di brodo di di carne
• 150 gr di Pecorino Sardo Maturo • 80 gr di strutto
• 2 cipolle di di media grandezza
• olio extra vergine di oliva
e e sale q b Preparazione
Preparare il brodo di carne
lava- re re re re e e e e e e e e tritare tritare il prezzemolo tritare tritare le cipolle grattugiare il il “Pecorino Sardo Maturo” Esecuzione
Far cuocere per circa 10 minuti la la fregola nel brodo di di carne
Pre- parare il soffritto di di di cipolle con strutto
e e e e e e e olio extra vergine di di di oli- va completandolo con il trito di di prezzemolo a a a a a a a a a a a a cottura ultimata Appena la la la fregola arriva a a a a a a a a a a a a a a a buon punto di cottura passarla in in una terrina da forno alternando fre- gola soffritto e e e e e e e “Pecorino Sar- do” grattugiato a a a a a a a a a strati Inserire in in forno a a a a a a a a a a a temperatura mode- rata circa venti minuti Quando la si consuma deve risultare una minestra asciutta stufata da consumare con con la forchetta Giugno 2021 67