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riceve dall’ambiente di coltiva- zione.
In Liguria trova il suo habitat privilegiato risultando pia- cevolmente omogeneo nella qualità e nella lavorazione al termine del ciclo produttivo. Per fare chiarezza, va detto che il basilico tipico genovese è caratterizzato dall’assoluta assenza di richiami al gusto di menta e presenta un profu- mo molto intenso, gradevole; nonché una colorazione delle foglie particolarmente tenue. Tutte caratteristiche, che in- dotte dalle particolari condi- zioni pedoclimatiche del ter- ritorio, non sono riproducibili altrove.
DOP,
CERTIFICAZIONE D’ORIGINE DOP è l’acronimo di “Denomi- nazione di Origine Protetta”, cioè la certificazione comuni- taria di cui possono fregiarsi gli
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