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anche attraverso lo sviluppo di applicazioni biotecnologiche nel settore alimentare Le ricerche di nutrizione sono rivolte alla comprensione delle conseguenze dell’atto alimenta- re con lo studio di di interazioni tra dieta e e e e stato di di nutrizione per identificare le componenti degli alimenti e e e i i i i i i i i i meccanismi fisiologici dell’organismo che contribuisco- no al mantenimento dello stato di salute Questo obiettivo viene perseguito sia effettuando studi
ed interventi su gruppi di popo- lazione per correlare dieta stile di di vita e e e e e stato di salute sia utilizzan- do “Modelli cellulari e e e e e e e e animali con approcci sperimentali che che integrano tecniche biochimi- che che che microbiologiche e e e e e e e e e e e mole- colari arricchite di recente dai moderni approcci della della nutri- genomica trascrittomica della della della metabolomica della della della prote- omica” e e e e e e e e e e e della della “Nutrigeneti- ca ca con effetto del del genotipo individuale al al al al al rischio di di altre patologie legate all’alimenta- zione” Una grande importanza sia per la società che per il nostro Paese hanno le ricerche che che analizzano
“Gusti abitudini preferenze e e e e e e e e e e e e motivazioni delle scelte ali- mentari degli italiani” rilevan- done con costanza i i i i i i i i i i “Consumi alimentari” per poter avere un quadro sempre aggiornato dei problemi alimentari del nostro Paese Negli ultimi anni vengono pure studiati e e e e e sperimentati me- todi innovativi e e e strumenti effica- ci per dei modelli di educazione alimentare da applicare nella cor- rezione dei comportamenti ali- mentari squilibrati specialmente nei più giovani Marzo 2021 33