Page 117 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

Ilustración 275. Habas 4
Ilustración 276. Habas 5
Ilustración 277. Habas 6
Ilustración 278. Habas 7
Ilustración 279. Habas 8
DESCRIPCIÓN
Las habas o habichuelas son plantas herbáceas de cultivo anual. Tienen un tallo semirecto, erguido, fuerte y anguloso; crecen hasta 1,6 m; hojas alternas, con forma oval redondeada, color verde oscuro; fruto en vaina que llega hasta los 30 cm de longitud y que contiene las semillas; flores en racimos, fragantes y grandes, que pueden alcanzar unos 4 cm; color blanco con violeta o púrpura, a veces negro. Son plantas hermafroditas (capaces de autopolinizarse). Las habas se cultivan especialmente en zonas frías y templadas, por ello se da bien en los Andes ecuatorianos, peruanos y bolivianos. Pueden consumirse tiernas o maduras. Como otras fabáceas, ayudan a fijar el nitrógeno en el suelo, aunque una parte es para su autoconsumo. Son ricas en hidratos de carbono y proteínas; mientras más maduras, más almidón tienen; alto contenido de potasio, fósforo y magnesio. El color oscuro o negro en sus vainas es señal de peligro para su consumo.
Ilustración 280. Habas 9
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