Page 123 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

DESCRIPCIÓN
Capsicum annuum es el nombre científico de las variedades de ají (chile) y pimiento (chiltoma, pimiento morrón, chile pimiento). En Saraguro se encontró tres variedades: el ají amarillo, el ají rojo y el pimiento verde. La especie es originaria de Mesoamérica, donde fue domesticada y aún se puede encontrar variedades silvestres como el chiltepín o chile loco. La palabra “chile”, con la que se conoce al ají en Mesoamérica, proviene justamente del náhuatl, uno de los idiomas más difundidos en esa región. El tallo de estas plantas tiene varias ramas que alcanzan hasta 1,5 m. Sus flores son blancas, y sus formas y tamaños varían: alargado, redondo, pequeño, mediano. El color de los frutos también varía entre rojo, amarillo, verde y púrpura. Prefiere el clima cálido y seco, aún cuando se cultiva en climas diversos. Se emplea cotidianamente en la cocina pero tiene también usos medicinales. Contiene capsaicina, carotenos, capsorrubina, luteína, cobre y es una excelente fuente de vitamina C, aunque la pierde en el proceso de deshidratación.
DISTRIBUCIÓN
Comunidad (es) Ilincho Ilincho, Lagu- nas, Gunudel,
SIEMBRA
USOS
Método Por semillas
AJÍ AMARILLO
Altura (m s.n.m.)
2620-2720
Alimenticio: Los ajíes son utilizados en salsas, con tomate de árbol, pepa de sambo, cebolla, perejil, tomate riñón, ajo u otros ingredientes. El pimiento, que también se usa en salsas, se consume principalmente en ensaladas frías o para condimentar sopas y menestras.
Medicinal: Con el fruto maduro del ají se realiza una limpia por todo el cuerpo o solo en partes afectadas energéticamente, luego se debe tirar el fruto sin mirar en dónde cae. Para el dolor de muelas, se mastica la parte blanca del interior de la pepa, especialmente del pimiento, por no ser picante. Las hojas de ambas plantas se usan en infusión para lavar las heridas; también, las hojas se pueden macerar y colocar sobre los tobillos como emplasto para endurar los huesitos de las niñas y niños.
AJÍ ROJO
Tambopamba
2450-2720
PIMIENTO VERDE
Matara
2390-2420
Siembra
En cualquier época del año
Cosecha
Durante todo el año
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