Page 155 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

donde están los cereales tradicionales, pero por su contenido de almidón se usa de manera similar a ellos. Es de origen andino, siendo uno de los principales alimentos de los pueblos preincaicos e incaicos desde hace más de 5.000 años. Crece desde el nivel del mar hasta los 4.000 m en los Andes; actualmente la mejor altura para su cultivo son los 2.500 m s.n.m. Es una planta de cultivo anual, que puede alcanzar de 1 a 3 m de alto. Las flores son pequeñas y no tienen pétalos, son hermafroditas y generalmente se autofertilizan. El diminuto fruto es seco, tiene 2 mm de diámetro. Es uno de los principales alimentos de la región andina por su alto valor nutritivo: es una fuente de proteína vegetal, su valor calórico es mayor que el de otros vegetales y su composición de aminoácidos esenciales le da un valor biológico que se puede comparar con la leche o los huevos. En Saraguro se ha encontrado tres variedades: kinwa del Perú, la originaria blanca y la colorada.
DISTRIBUCIÓN
Comunidad (es)
SIEMBRA
USOS
Ñamarín (traí- Lagunas, Gunudel, Oñaca- Yucucapac
KINWA
KINWA ORIGINARIA BLANCA
KINWA ORIGINARIA COLORADA
da de Perú)
pac, Matara, Gera, Tuncarta
Método Semillas
Altura (m s.n.m.)
2480-2540
2400-2540
2630-2700
Siembra
En cualquier época del año
Cosecha
Luego de un año de sembrada; puede producir algunas veces
Alimenticio: La kinwa es consumida en diferentes preparaciones en platos salados, principalmente en sopas o juntándolas con granos y verduras. También se la puede preparar como menestra o comerla con queso. Dado que es un alimento multivitamínico, se puede consumir como complemento en desayunos o platos fuertes en general.
Medicinal: Se utiliza para bajar la fiebre, hirviendo las semillas por un minuto, cirniendo y bebiendo el agua caliente. También sirve para estimular la menstruación, al tomar la infusión de la planta tierna en época de florecimiento, con amaranto y miel de abeja. Para el dolor de cabeza, se puede hacer un emplasto de las hojas machacadas con hojas de haba y clara de huevo batida y colocarlo sobre la frente.
Abarca 12 especies de plantas herbáceas. Es un género originario de Asia Central que se caracteriza por sus hojas planas de textura harinosa con inflorescencia en espiga. El nombre “spinacia” viene del árabe isbinãkh.
GÉNERO
Spinacia
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