Page 84 - Nuestras Semillas Nuestra Vida

Nuestras semillas, nuestra vida
Ilustración 122. Trigo - Gera
Ilustración 123. Trigo amazona - Gera
DESCRIPCIÓN
El trigo, el arroz y el maíz son los cereales más consumidos y difundidos en el mundo. Su composición es muy parecida a la de sus parientes gramíneos; tene un alto contenido de vitamina B, especialmente B2 y B3. Carbohidratos y gluten son parte esencial de su composición. El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia; las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Irak. Se piensa que fue domesticado por la humanidad hace aproximadamente 8 mil años. Dentro del grano de trigo se encuentra una pequeña partícula que se conoce como “germen” de trigo que contiene vitamina E, ácidos linoleicos, fosfolípidos y otros elementos indispensables para el organismo. Su contenido de proteínas es tres veces superior a la carne y al pescado y cinco veces a los huevos.
Ilustración 124. Trigo negro - Cañaro
DISTRIBUCIÓN
Comunidad (es)
SIEMBRA
USOS
Método Las espigas se utilizan como semillas
TRIGO
TRIGO AMAZONA
TRIGO NEGRO
TRIGO NEGRO PEQUEÑO
Ñamarín, Tambopamba, Yucucapac, Gera, Tucalata
Gera
Cañaro
Cañaro
Altura (m s.n.m.)
2380-2680
2370-2420
2420-2450 2420-2450
Siembra
En cualquier época
Cosecha
Alimenticio: Se utiliza en sopas, o como acompañado en platos fuertes, en vez de arroz, como trigo seco. También se utiliza para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios; a su vez, las harinas se utilizan para pan, colada, postres y galletas. En Saraguro es un alimento que provee de mucha energía y