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salud humana, tanto en el aspecto nutricional como en el clínico, en el que se
destaca su rol en la prevención del colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
Las nueces se comercializan con y sin cáscara y se consumen en forma directa, así
como en diversas preparaciones culinarias. También se consume su aceite.
(ISOLA, 2016)
Coahuila es uno de los principales productores de nuez; actualmente se siembra en
los 32 municipios del Estado, principalmente en Parras de la Fuente se
establecieron 1997 hectáreas.
Coahuila exporta al mercado chino a pesar de que las normas de calidad son
estrictas y abastece el mercado interno; Coahuila exporta nuez de buena calidad;
debido a la inducción de tecnología por parte del Gobierno Federal.
Coahuila ocupa el segundo lugar nacional en producción de nuez; el primer lugar lo
tiene Sonora y en tercero está Chihuahua; pero a nivel nacional se obtienen 380
millones de dólares de esas exportaciones, aseguró el delegado de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Pesca (Sagarpa) en la entidad. (DIGITAL, 2018)
Siendo Parras el principal productor de nuez del estado, y Coahuila el segundo
productor a nivel nacional -después de Chihuahua-, los nogaleros se sumergen en
su tema y participan cada año en distintos foros para conocer las perspectivas para
el fin de año, cuando arranque la comercialización. Todos contaban con indicadores
positivos, pero la realidad fue otra.
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