Page 50 - E-BOOKLET KETAHANAN PANGAN
P. 50
32
Apa nama olahan pangan, bahan yang digunakan dan zat-
zat aditif yang dikandungnya. Diskusikan bersama
temanmu!
Soal dan jawaban Ayo Amati dan Ungkapkan!
dapat diakses melalui link berikut ini!
https://forms.gle/YrbbjVJY3rUoFC728
Bahan-bahan pangan yang belum diolah sebenarnya kaya
akan nutrisi. Namun bisa berubah kandungan nutrisinya
apabila diolah dengan cara yang salah. Meski begitu
penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar makanan
justru akan lebih bernutrisi setelah dimasak. Proses
pemasakan membutuhkan zat-zat aditif untuk
mempertahankan pangan agar lebih lama. Berikut adalah
zat-zat aditif yang membantu dalam pembuatan olahan
pangan.
a. Pewarna
Bahan pewarna ada dua jenis, yaitu pewarna alami dan
