Page 23 - KIMIA SMK KELAS X SEMESTER 1

kekal karena sukar untuk berubah kembali ke materi asal. Jika suatu materi mengalami

perubahan kimia, perubahan fisis dari materi tersebut juga akan terjadi.
Beberapa perubahan akibat dari perubahan kimia adalah sebagai berikut.

a. Reaksi Kimia Menghasilkan Perubahan Warna
Mengapa suatu reaski kimia dapat menghasilkan warna yang berbeda? Ketika

suatu reaksi kimia berlangsung, akan terjadi perubahan komposisi dan terbentuk zat baru
yang mungkin memiliki warna yang berbeda.

Contoh reaksi kimia yang memberikan warna yang khas adalah reaksi antara
tembaga sulfat (CuSO4) dan air (H2O). Warna tembaga sufat adalah putih. Apabila
ditambahkan air, warna tembaga berubah menjadi biru. Warna biru tersebut adalah warna

senyawa baru yang terbentuk, yaitu CuSO4 . 5H2O.
Pernahkah Anda memperhatikan perubahan warna yang terjadi pada beberapa

buah segar seperti pisang, apel, pear, dan salak yang dipotong dan dibiarkan beberapa
saat? Berubah warna menjadi warna apa? Buah-buah tersebut berubah menjadi warna
cokelat. Proses perubahan ini dinamakan proses pencokelatan (browning). Pencokelatan

ini terjadi akibat dari senyawa-senyawa kimia (enzim) yang terkandung di dalam buah
bereaksi dengan oksigen atau teroksidasi pada saat kulit buah (dinding dan membran sel)
robek atau rusak. Mengapa warna cokelat? Pencokelatan pada buah disebabkan oleh

pengaruh aktivitas enzim Polypenol Oxidase (PPO) yang jika berekasi dengan oksigen,
akan mengubah gugus Monophenol menjadi gugus O-hidroksi Phenol, yang selanjutnya
diubah menjadi gugus O-kuinon. Gugus inilah yang membentuk warna cokelat.

Sumber: https://bedahbuah.net
Gambar 1.9 Potongan apel yang mengalami proses browning

Jika kita perhatikan beberapa alat rumah tangga yang terbuat dari logam, alat-
alat tersebut lama-kelamaan akan berubah warna seperti terlihat pada Gambar 1.10. Alat

11