Page 29 - Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

BAB III
PERALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN KUE INDONESIA

A. Alat Persiapan
1. Timbangan
Timbangan digunakan untuk mengukur berat bahan kering yang akan digunakan sesuai
dengan standar resep.
2. Gelas ukur (measuring glass)
Gelas ukur digunakan untuk mengukur bahan cair yang akan digunakan dalam resep.
3. Ayakan
Ayakan dari kasa halus dan berbingkai untuk menyaring bahan cair dan untuk
mengayak tepung atau gula halus.
4. Talenan
Talenan digunakan untuk memotong bahan.
5. Mangkok
Mangkok adonan digunakan untuk mengaduk dan menguleni adonan.

B. Alat Pengolahan
1. Sendok kayu
Sendok kayu digunakan untuk mengaduk adonan tepung, terutama jika harus mengaduk
di atas api atau menggunakan air panas.
2. Sendok Sayur
Alat untuk mengambil bahan atau adonan cair.
3. Pengaduk (Ballon Wisk)
Alat untuk mengocok telur atau krim secara manual.
4. Mixer
Mixer digunakan untuk mengaduk, mengocok adonan, telur dan lain-lain, alat ini
menggunakan mesin.
5. Panci
Panci digunakan untuk merebus bahan cair yang akan digunakan dalam pembuatan kue.
6. Penggorengan
Penggorengan digunakan untuk menumis atau menggoreng kue. Terbuat dari bahan
besi supaya daya sebar panasnya lebih merata.
7. Kukusan atau Dandang
Kukusan digunakan untuk mengukus bahan pembuatan kue dan untuk mengukus kue,
pilih yang mempunyai lubang besar pada saringannya untuk mendapatkan panas yang
maksimal agar kue matang dengan sempurna.
8. Oven
Alat untuk memanggang kue.
9. Kompor
Alat untuk memasak dan mematangkan kue.

21