Page 49 - Modul Elektronik Kontekstual Larutan Penyangga

2. Sistem penyangga asam amino

Asam amino adalah golongan senyawa organik yang sangat penting

bagi tubuh sebagai penyusun protein. Asam amino memiliki banyak

fungsi, diantaranya yaitu memperbaiki jaringan tubuh, membantu

memulihkan otot dan menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh

(sistem penyangga). Berikut struktur asam amino:

Gambar 11. Struktur asam amino

Asam amino dapat berfungsi sebagai penyangga karena asam amino

mengandung suatu gugus amino yang bersifat basa dan gugus karboksil

yang bersifat asam dalam molekul yang sama. Suatu asam amino

mengalami reaksi asam basa internal yang menghasilkan suatu ion dipolar

atau biasa disebut zwitterion. Berikut struktur zwitter ion:

⇌

E-Modul Larutan Penyangga Kontekstual