Page 50 - อรรถรส
P. 50
ชื่ออาหาร ขนมจีนน ้ายาปู รหัส026
วันที่จัดท า 26 พฤศจิกายน 2560 ราคาต่อหน่วย : 119 บาท
ส่วนประกอบ
1. หัวกะทิ 3 ถ้วย
2. หางกะทิ 2 ถ้วย (กะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน ้าเปล่า 1 ถ้วย)
3. พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อปูม้าก้อน หรือ เนื้อกรรเชียงปู 400 กรัม
5. น ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูด 3 ใบ
7. ขนมจีน ส าหรับทานคู่
8. ผักสดเคียง ส าหรับทานคู่
9. ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกแห้งทอดกรอบ ใบสะระแหน่
วิธีท า
1. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะท าให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
2. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
3. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักซอย
