Page 58 - TCW-212-eBook_Final

幸福 幸福的媽媽味
廚房

隨手可得的食材，簡單的料理方式，是家常菜，卻讓人百吃不厭，因為它
有著媽媽的味道。 食譜提供、示範―鄭美雲 攝影―張秀玲

清炒高麗菜

材料：高麗菜1磅左右，手撕約一口大小／
紅蘿蔔，切片1/2杯

調味料：鹽少許、油少許、冬菜粉少許
作法：1.取一塑膠袋，放入手撕的高麗菜和
少許鹽，並使空氣充滿其中，封
口，輕輕搖晃使其均勻，入冰箱靜
置5分鐘。
2.油入鍋燒熱，將高麗菜倒入鍋中並
放入紅蘿蔔，鹽少許、冬菜粉一起
拌炒。高麗菜若未出水，請自行加
水少許悶煮。約3～5分鐘後起鍋。

乾煸四季豆

材料：四季豆1.5磅，洗淨，頭尾剃除／素肉丁1大匙，泡
軟，去除水分／薑末1大匙／橄欖菜2大匙。

調味料：辣豆瓣醬1小匙／鹽、油少許／調味料少許。
作法：1. 將四季豆拌少許油入氣炸鍋（Air flyer）， 以
最大火烤12分鐘取出（大約分三次）；或入
鍋少許油乾煸。
2.油入鍋爆香薑末，加入素肉丁煸至香酥，再加
入辣豆瓣醬和醬油調味。
3.將橄欖菜、四季豆、和鹽加入作法 2，一起拌炒
均勻即可。

56 美國慈濟世界