Page 35 - 1 MANUAL MANIPULACION DE ALIMENTOS

MANIPULACION DE ALIMENTOS Y NORMATIVAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Prueba de Autoevaluación

SELECCIÓN MULTIPLE

A continuación, se presenta un enunciado con cuatro posibilidades encierre en un
círculo (o) o marque con una (x) la respuesta que consideres correcta.

1. ¿Dónde se encuentran los microorganismos?
a) Aire
b) Alimentos
c) Agua
d) Todas las anteriores

2. Los microorganismos pueden ser considerados de 3 aspectos desde el punto de
vista de los alimentos:

I.- Los microorganismos como productores de alimentos
II.- Los microorganismos como agentes de deterioro de alimentos
III.- Los microorganismos como agentes patógenos transmitidos por alimentos

a) I y II
b) Solo II
c) I, II y III
d) Solo III

3. Los microorganismos de mayor importancia para la industria de alimentos son:

a) Bacterias, Virus, Hongos – Levaduras y Parásitos
b) Bacterias y virus
c) Levaduras y Parásitos
d) Ninguno de los anteriores

4. Las bacterias se clasificar bajo los criterios

I. Clasificarlas de acuerdo a su forma
II. Clasificarlas de acuerdo a su temperatura de crecimiento
III. Clasificarlas de acuerdo a su necesidad de oxigeno

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