Page 18 - ERVAN_BUKU AJAR_ENERGI

2. Protein
Protein antara lain didapat dari hewan:

daging, susu, ikan, telur, dan keju. Sedangkan
protein dari tumbuhan didapat dari biji-bijian. Fungsi

utama protein adalah sebagai komponen struktural

dan fungsional. Fungsi struktural berhubungan
dengan fungsi pembangun tubuh, pengganti sel-sel

yang rusak. Sebagaikomponen fungsional berkaitan

Sumber: Nuh,2014 dengan fungsinya sebagai komponen enzim yang
Gambar.21 makanan sumber protein
mengkatalisasi proses-proses biokimia sel. (Rinie,2008)
3. Lemak

Lemak merupakan senyawa kimia yang

mengandung unsur C, H, dan O. Peran lemak adalah
menyediakan energi sebesar 9 kalori/gram, melarutkan

vitamin A, D, E, K, dan menyediakan asam lemak
esensial bagi tubuh manusia. Lemak mulai dianggap

berbahaya bagi kesehatan setelah adanya suatu
penelitian yang menunjukkan hubungan antara

kematian akibat penyakit jantung koroner dengan
Sumber: Nuh,2014
banyaknya konsumsi lemak dan kadar lemak di dalam Gambar.22 makanan sumber lemak
darah. Penyakit jantung koroner terjadi bila pembuluh darah tersebut tersumbat atau menyempit

karena endapan lemak yang secara bertahap menumpuk di dinding arteri.
Bahan makanan yang mengandung banyak lemak, antara lain:

1. lemak hewani: keju, susu, daging, kuning telur, daging sapi, dan daging ayam,

2. lemak nabati: kelapa, kemiri, kacang-kacangan, dan buah avokad.
Fungsi lemak, antara lain

1. sumber energi (1 gram lemak sama dengan 9 kilo kalori).
2. pelarut vitamin A, D, E, dan K.

3. pelindung organ-organ tubuh yang penting sebagai bantalan lemak.

4. pelindung tubuh dari suhu yang rendah. (Kemdikbud,2017)

ENERGI DALAM SISTEM KEHIDUPAN 17