Page 116 - 107年度臺北市政府民政局_牽手篇

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物」，或吃到過量的化學食品添加物。夫妻一起下廚，也能增進彼此感
情，為他 / 她親手準備愛心餐點，更是甜蜜滿分。

俗語說，開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，聽起來很繁瑣，但現代的家
庭，多了電子鍋、微波爐、洗碗機等法寶，下廚其實沒有想像中那樣困
難。如果都不會，兩人可以一起試試看，從最簡單的菜色開始：洗米按
好電鍋以後，一個爐火煮湯，另一邊開始煎一條魚、蒸一個蛋，最後再
炒盤青菜，只要半個小時，一桌簡單料理，就是兩個人的滿滿幸福。

料理撇步
換個方式與態度結果就不同
蒸：必須等水滾了，再放入材料。如需中途加水，必須加入熱水。

蒸煮海鮮宜用大火，蒸蛋宜用小火。過程中不要打開蓋子，
以免溫度下降，造成熟度不均。
煎：使用平底鍋，溫度加熱較平均。入鍋前先適度調味，例如魚
身先抹鹽。避免不停翻面，待一面熟再煎另外一面。

炸：油炸時必須先將水分擦乾，以免炸油四濺。均勻裹上粉料，
再入放熱油鍋中。肉類只要炸到表面金黃色即可。
炒：先熱鍋再倒油，等油熱了，再將食材入鍋拌炒均勻。蔬菜必
須大火快炒，一氣呵成。
烤：挑選肉質細嫩，脂肪含量較多的肉。烤魚先抹少許鹽，能避

免烤焦。
燉：燉煮的肉類，入鍋前先川燙，去血水及腥味。川燙後再加入
配料與調味料燉煮。大火煮滾，撈除浮沫，改小火續煮，湯
色較清。