Page 8 - B099_Sigita Ardelia Fista (aplikom flip)
P. 8
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Uji Kelaikan Fisik untuk Higiene Sanitasi Makanan Jasaboga
Analisis implementasi GMP dilaksanakan di Kecamatan Sampang,
Kabupaten Sampang, Madura dengan data yang telah tersedia diuraikan
kembali menggunakan Uji Kelaikan sesuai dengan PERMENKES 1096
diperoleh data sebagai berikut:
No Uraian Bobot Nilai
1 Lokasi, bangunan fasilitas 6 5
2 Pencahayaan 1 1
3 Penghawaan 1 1
4 Air Bersih 5 5
5 Air Kotor 1 1
6 Fasilitas cuci tangan dan toilet 5 5
7 Ruang pengolahan makanan 2 2
8 Karyawan 11 7
9 Makanan 6 4
10 Perlindungan makanan 9 2
11 Peralatan masak dan makan 18 8
12 Khusus golongan A1 5 5
13 Khusus golongan A2 4 2
14 Khusus golongan A3 9 6
15 Khusus golongan B 9 5
Jumlah 92 59
2.2 Hasil Penilaian
Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) dikelompokkan dalam
Golongan B dengan minimal nilai 83 maksimal 92, atau 83 – 92%. Hasil
penilaian GMP adalah 59/92 x 100% = 64,13% Hasil penilaian tersebut belum
memenuhi syarat yang terdapat pada PERMENKES 1096 tahun 2011 pada
Golongan B.
3
