Page 61 - Swissness_Heft_25-2023

Fluffiger Rhabarberkuchen Zubereitung

Rhabarbern schälen und in dünne Scheiben schneiden
Zutaten (ca. 1 cm).
Für den Pudding die 5 dl Milch zusammen mit 100 g
200 g Rhabarber, 200 g weiche Butter, 200 g Zucker,
Prise Salz, 2 Päckchen Vanillezucker, 0,5 dl Milch, 3 Zucker aufkochen, von der Flamme ziehen, das Pud-
Eier, 350 g Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver dingpulver sorgfältig einrühren und nochmals drei Mi-
nuten weiter köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen
und abkühlen lassen. Sobald der Pudding kühl ist,
Für den Pudding: 5 dl Milch, 100 g Zucker, 1 Packung 150 g Rahmquark beigeben und nochmals aufrühren.
Vanillepudding, 150 g Rahmquark
Backofen auf 180 Grad aufheizen.
Butter in Stücke schneiden mit Zucker, Vanillezucker
und der Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln beige-
ben und weiterrühren, Milch zugeben und vermengen.
Dann das Mehl und das Backpulver zugeben und nur
kurz unterrühren.
Eine Backform mit Backtrennpapier belegen und den
Teig darauf ausstreichen. Die Hälfte der Rhabarber-
stücke auf den Teig verteilen und eindrücken. Dann
den Vanillepudding darüber giessen und die restlichen
Rhabarberstücke verteilen und leicht andrücken.
In den Ofen schieben und 50 Minuten bei 180 Grad ba-
cken. Danach herausnehmen und abkülen lassen und
dann mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist der herrlich
fluffige Rhabarberkuchen, der perfekt in den Frühling
passt. Übrigens man kann auch tiefgekühlte Rhabar-
ber verwenden oder andere, leicht säuerliche Früchte
wie zum Beispiel Himbeeren.

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