Page 21 - MODUL_Neat

E. Penerapan Bioteknologi

1. Bioteknologi Pangan

Bioteknologi pangan adalah ilmu yang mempelajari

tentang pemanfaatan berbagai jenis mikroba atau

mikroorganisme yang menguntungkan yang bertujuan

untuk menghasilkan produk bahan pangan manusia.

Bioteknologi pangan atau makanan memanfaatkan

mikroorganisme untuk melakukan pengelolaan makanan

dengan mengubah bahan makanan menjadi bentuk lain.

Mikroorganisme adalah makhluk hidup yang bersifat

mikroskopis dimana mampu memproduksi enzim yang

berguna untuk menguraikan substrat atau bahan makanan .

kemampuan yang dimiliki oleh mikroorgannisme tersebut

dimanfaatkan dalam bioteknologi melalui proses

fermentasi. Proses fermentasi adalah proses tradisional

untuk meningkatkan daya simpan hasil pertanian seperti

susu, sayuran, dan daging. Berikut beberapa organisme

yang berperan dalam biotenologi pangan.

17
0