Page 38 - LINEพราง วารสาร พัน.ปจว.
P. 38
LINEพราง MAG. ISSUE 1 OTC 2019
เคล็ดไม่ลับ ตำหรับ ปจว.
กุ้งผัดไข่เค็ม
ส่วนผสมและสัดส่วน วิธีปรุง
1. กุ้ง 3 ขีด 1. ใช้ส้อมยีไข่แดงเค็ม ไม่ให้จับตัวกันเป็นก้อน ๆ
2. ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
ใส่ถ้วยพักไว้ จากนั้นตั้งกะทะใส่นำ้ามัน
3. หอมใหญ่ซอย 1 หัว
เมื่อนำ้ามันร้อนแล้วใส่กระเทียมลงไปเจียวให้
4. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ๆ 2 ต้น หอม ตามด้วยใส่กุ้งลงไปผัดจนกุ้งเกือบสุก
5. กระเทียบสับหยาบ 4 - 5 กลีบ หลังจากนั้นนำาพริกเผาลงไปคลุกให้เข้ากัน
6. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 - 2 เม็ด
พร้อมทั้งใส่พริกหยวก หอมใหญ่
7. พริกหยวกสีเขียวเหลืองแดงหั่นเป็นลูกเต๋าสีละเม็ด และไข่แดงเค็ม ผัดให้เข้ากัน
เครื่องปรุง 2. ปรุงรสด้วยนำ้ามัน-หอย
ซีอิ๊วขาว
1. นำ้ามันหอย 1 ช้อนโตะ
นำ้าตาลทราย
2. นำ้าพริกเผา 1 ช้อนโตะ
ผงปรุงรส
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโตะ
4. นำ้าตาล 1 ช้อนชา และพริกไทย
5. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 3. เติมนำ้าเปล่านิดหน่อย
6. พริกไทย ½ ช้อนชา ผัดจนเข้ารสกันดีแล้ว ใส่
ต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป กุ้งผัดไข่เค็ม
ปิดเตา เตรียมเสิร์ฟได้
38
