Page 33 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

• ส่วนผสม ย้าไตปลา

• ไตปลำขวด

• น ้ำเปล่ำ
• ตะไคร้บุบ

• ข่ำบุบ
• ใบมะกรูด
• ขมิ นบุบ

• หัวกะทิ
• น ้ำตำลปี๊บ

• น ้ำมะนำว
• ตะไคร้ซอย
• ข่ำซอย

• ใบมะกรูดซอย
• ขมิ นซอย

• ขิงซอย
• กระชำยซอย
• พริกขี หนูซอย

• หอมแดงซอย
• เนื อปลำทูนึ่ง หรือปลำโอย่ำง

วิธีท้าย้าไตปลา

• 1. ต้มไตปลำกับน ้ำเปล่ำเล็กน้อย ตำมด้วยตะไคร้บุบ ข่ำบุบ ใบ
มะกรูด และขมิ นบุบ ต้มให้เดือดจนไตปลำละลำย น้ำมำกรองเอำแต่น ้ำพักไว้

• 2. เอำไตปลำที่กรองแล้วมำตั งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรส
ด้วยน ้ำตำลปี๊บและน ้ำมะนำว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น

• 3. ใส่ตะไคร้ซอย ข่ำซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ นซอย ขิงซอย กระชำย

ซอย พริกขี หนูซอย หอมแดงซอย และเนื อปลำลงไปคลุกเคล้ำให้เข้ำกัน

• 4. ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดตำมชอบ อร่อยได้เลย