Page 29 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

• ส่วนผสม ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

• น ้ำพริกแกง (กระเทียม หอมแดง พริกขี หนู ตะไคร้ ขมิ น และพริกไทยด้ำ

โขลกรวมกัน)
• กะปิ

• เนื อปู
• หัวกะทิ
• หำงกะทิ

• ใบชะพลู (หั่นหยำบ)
• น ้ำตำลทรำย

• เกลือ
• ขนมจีน

วิธีท้าขนมจีนแกงปูใบชะพลู

• 1. น้ำหม้อขึ นตั งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิลงไปพอร้อน

• 2. ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป

• 3. คนส่วนผสมให้เข้ำกัน ตั งไฟอ่อน ๆ พอเดือด เริ่มมีกลิ่นหอม

ของเครื่องแกง ค่อย ๆ เติมหำงกะทิ ต้มจนได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน ้ำตำลปี๊บ
และเกลือ ชิมให้ได้รสที่ต้องกำรนะคะ แนะน้ำว่ำควรใช้น ้ำตำลปี๊บหรือน ้ำตำล
ปึกนะ จะท้ำให้รสชำติน ้ำแกงที่กลมกล่อมกว่ำ แต่ ณ เพลำนั น นุ้ยคว้ำอะไรได้

ก็จัดเลย

• 4. หลังจำกปรุงรสตำมชอบแล้ว นุ้ยเลือกที่จะใส่เนื อปูก่อน
เนื่องจำกว่ำ ที่บ้ำนมีเด็กน้อยที่ไม่ชอบกลิ่นใบชะพลู จึงไว้ใส่ตอนท้ำย

• 5. หลังจำกนั นใส่ใบชะพลูตำมลงไปได้เลยค่ะ คนอีกรอบแบบเบำ
มือหน่อย ระวังเนื อปูจะเละค่ะ

• 6. รอเดือดได้ที่ ตักใส่จำนเสิร์ฟได้เลย