Page 31 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

• ส่วนผสม ขนมจีนน ้ายากะทิใต้

• ปลำน ้ำดอกไม้ 1 กิโลกรัม (ถ้ำหำซื อไม่ได้สำมำรถใช้

ปลำช่อนแทนได้)

• น ้ำเปล่ำ

• ตะไคร้ (หั่นท่อนทุบพอแตก) 2 ต้น

• ใบมะกรูด (ฉีกก้ำนกลำง) 10 ใบ

• น ้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม (เพิ่ม-ลดตำมควำมเผ็ดที่

ชอบ)

• กะปิใต้ (เคย) 2 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 500 มิลลิลิตร

• น ้ำต้มปลำ

• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

• น ้ำปลำ 2 ช้อนโต๊ะ

• น ้ำตำลทรำย 1 ช้อนโต๊ะ

• ใบมะกรูด 5 ใบ

• ผักส้ำหรับเคียง เช่น ผักกำดดองซอย, ถั่วฝักยำว,

ถั่วงอกดิบ, สะตอ

• ขนมจีน