Page 27 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

• ส่วนผสม ขนมจีนน ้ายาปู

• หัวกะทิกับหำงกะทิ 2 กิโลกรัม
• พริกแกงใต้ 500 กรัม
• กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม

• น ้ำตำลปี๊บ (ตำมชอบ)
• เกลือ (ตำมชอบ)

• ส้มแขก (ตำมชอบ)
• ขนมจีน
• ผักซอย (ตำมชอบ)

• ไข่ต้ม

วิธีท้าขนมจีนน ้ายาปู

• 1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จำกนั นใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม

• 2. ใส่หำงกะทิลงไปคนให้เข้ำกัน ปรุงรสเค็มหวำนตำมชอบ ใส่ส้ม

แขกลงไปจะท้ำให้มีรสเปรี ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด

• 3. ใส่เนื อปูลงไปคนให้เข้ำกันอย่ำงเบำมือเพื่อไม่ให้เนื อปูแตก ปล่อย

ให้เดือดอีกครั ง ปิดไฟ

• 4. ตักรำดขนมจีน กินพร้อมผักซอย ไข่ต้ม (มันดีงำมมำก ๆ)