Page 23 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน

• ส่วนผสม แกงไตปลา

• ไตปลำอย่ำงดี 1 ขวด
• น ้ำ 1.5 ลิตร

• น ้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม
• น ้ำมะขำมเปียก (ปรุงรส)

• น ้ำตำลทรำย (ปรุงรส)
• ปลำโอย่ำง 1 ตัว หรือปลำทูนึ่ง 5 ตัว (แกะเอำเฉพำะเนื อ)
• ใบมะกรูด (ฉีกก้ำนกลำง) 10 ใบ

• ผักสดตำมชอบ เช่น หน่อไม้ไร่ ถั่วฝักยำว ฟักทอง มะเขือเปรำะ
หั่นเป็นชิ นพอดีค้ำ อย่ำงละ 100 กรัม

วิธีท้าแกงไตปลา

• 1. ต้มไตปลำในหม้อ คนผสมจนละลำย ยกลงจำกเตำ กรองเอำแต่
เฉพำะน ้ำไตปลำ เตรียมไว้

• 2. ใส่น ้ำลงในหม้อ ใส่น ้ำพริกแกงเผ็ดลงคนผสมจนละลำย น้ำขึ น
ตั งไฟแรง ต้มจนเดือด จำกนั นใส่ไตปลำลงต้ม คนผสมให้เข้ำกัน ปรุงรสด้วย

น ้ำมะขำมเปียก และน ้ำตำลทรำย ชิมรสตำมชอบ

• 3. ใส่เนื อปลำที่แกะเตรียมไว้ลงต้มจนเดือด ชิมรส จำกนั นใส่ผักที่
หั่นเตรียมไว้ และใบมะกรูดลงต้มจนสุก ยกลงจำกเตำ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ