Page 5 - 15 สูตรอาหารใต้ ร สเด็ดเผ็ดร้อน
P. 5
ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู
• หมูเนื้อแดงสับ 200 กรัม
• น้้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตำมควำมเผ็ดที่ชอบ)
• กะปิอย่ำงดี 1/2 ช้อนชำ (ควรชิมรสชำติของน้้ำพริกแกงก่อนใส่
กะปิ เพรำะน้้ำพริกแกงแต่ละร้ำนมีควำมเค็มไม่เท่ำกัน)
• น้้ำตำลปี๊บ 1/2 ช้อนชำ
• น้้ำปลำ (ปรุงรส) 1 ช้อนชำ
• น้้ำมันพืช (ส้ำหรับผัด)
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• พริกไทยอ่อน 1 ช่อ
วิธีท ำคั่วกลิ้งหมู
• 1. โขลกน้้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ำกัน เตรียมไว้
• 2. ใส่น้้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบ
สุก
• 3. จำกนั้นใส่น้้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ำกัน ปรุงรส
ด้วยน้้ำตำลปี๊บและน้้ำปลำ ผัดให้เข้ำกัน ชิมรสตำมชอบ
• 4. ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ำกัน
ตักใส่จำน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตำมชอบ
