Page 5 - 說一個醬油的故事電子書

想要做出美味的好醬油必需有好的原料，故除了選用
最優質的黃豆或黑豆外，還要有最完美的發酵。 有些豆
帶香味、有些豆帶甜味、有些油脂成分高、有些澱粉成分
高，所以可依自己的喜好挑選。清洗過後把不完整的或是
不良品挑掉才能確保發出好菌 。