Page 19 - revista salud y vida DIGITAL 2DA QUINCENA 2024
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                    Y VIDA


           Por/Redacción Salud                           el sobrepeso. Debido a que no se descom-
           Infobae                                       pone en glucosa de inmediato, su impacto             TIPO 4 : Este tipo es un almidón modifi-
                        n un mundo donde los carbo-      en los niveles de azúcar en sangre es menor                  cado químicamente que no se
                        hidratos son a menudo criti-     en comparación con los almidones comu-                       encuentra de forma natural. Se
                        cados, los alimentos ricos en  nes. Esto no solo ayuda a mantener los ni-                     utiliza principalmente en alimen-
                        almidón ofrecen una pode-        veles de azúcar bajo control, sino que                       tos procesados como espesante,
                        rosa defensa. Estos alimen- también ralentiza la digestión, lo que contri-                    y algunos estudios han demos-
                        tos, presentes en gran parte  buye a una mayor sensación de saciedad.                         trado que puede mejorar la res-
        Ede la dieta diaria, no solo pro-                   Además, el almidón resistente aporta                      puesta del azúcar en sangre.
        porcionan energía, sino que en sus formas  menos calorías (2,5 kcal por gramo) que los
        integrales y con almidón resistente, se han  almidones tradicionales (4 kcal por gramo).              TIPO 5 : Se forma cuando el almidón se
        revelado como esenciales para la salud in- Esto implica que los alimentos que contienen                       combina con lípidos, lo que lo
        testinal, el control del azúcar en sangre y el  almidón resistente permiten reducir la in-                    hace resistente a la digestión.
        manejo del peso.                                 gesta calórica sin sacrificar la cantidad o el               Aunque se han realizado menos
           Además, son una fuente importante de  volumen de las comidas, lo que es benefi-                            estudios sobre este tipo, se cree
        nutrientes esenciales, como la fibra, el cal- cioso para quienes buscan perder peso o                         que puede tener efectos positi-
        cio, el hierro y las vitaminas del grupo B. Y  mantener.                                                      vos similares a los otros tipos de
        contrario a lo que la gran mayoría cree, con-       Cuáles son los distintos tipos de almidón                 almidón resistente.
        tienen menos de la mitad de las calorías de  que existen                                             Cada tipo de almidón resistente ofrece di-
        la grasa, gramo por gramo.                          No todos los almidones resistentes son  ferentes beneficios para la salud, por lo que
           Los beneficios del almidón resistente para  iguales. Existen cinco tipos principales de al-    incluir una variedad de alimentos que los
        la salud.                                        midón resistente, cada uno con sus propias  contienen puede ser una excelente estrate-
           Dentro de los alimentos ricos en almidón,  características y beneficios para la salud:         gia para mejorar la digestión y promover el
                                                                                                          bienestar general.
                                                                                                             Los alimentos que tienen almidón resis-
                   Muchas personas dejaron de lado este grupo                                             tente
                                                                                                             Para aquellos interesados en aumentar el
                de alimentos por considerar que promueven el                                              consumo de almidón resistente en su dieta,

                aumento de peso, pero es importante incluirlos                                            hay varios alimentos que lo contienen de
                                                                                                          forma natural. Entre los más destacados
              diariamente en una dieta equilibrada. Cuáles son                                            están los plátanos verdes, las patatas cru-

                                   sus beneficios en la salud                                             das, los frijoles, las legumbres y ciertos fru-
                                                                                                          tos secos y semillas.  Además, cocinar y
                                                                                                          enfriar alimentos como la pasta, el arroz o
                                                                                                          las patatas puede incrementar el contenido
        existe un tipo particular que está ganando                                                        de almidón resistente en ellos.
        cada vez más reconocimiento por sus bene-            TIPO 1  : Se encuentra en alimentos             Aparte de los alimentos, también existen
        ficios únicos: el almidón resistente.                        como los cereales integrales, las  suplementos de almidón resistente en el
           A diferencia del almidón común, el almi-                  semillas, los frijoles y algunas le-  mercado, aunque los expertos recomiendan
        dón resistente no se digiere en el intestino                 gumbres. Este tipo de almidón  obtener este tipo de almidón principalmente
        delgado. En su lugar, pasa al intestino                      resistente es difícil de digerir por- a través de una alimentación balanceada
        grueso , donde se fermenta y se convierte                    que queda atrapado dentro de  antes de recurrir a suplementos. Incorporar
        en fuente de alimento para las bacterias be-                 las paredes celulares, lo que  estos alimentos gradualmente en la dieta
        neficiosas del colon.                                        ayuda a mejorar el tránsito intes-   puede traer beneficios significativos para la
           Este proceso no solo favorece la salud in-                tinal y regular el azúcar en san- salud intestinal, ayudando a mantener el
        testinal, sino que también tiene efectos po-                 gre.                                 equilibrio general del organismo.
        sitivos en otros aspectos de la salud, como                                                          Incorporar alimentos ricos en almidón y,
        la regulación del azúcar en sangre y la re-          TIPO 2 : Presente en alimentos crudos  en particular, aquellos que contienen almi-
        ducción de la inflamación.                                   como los plátanos verdes y las  dón resistente, puede tener un impacto pro-
           Varios estudios, como uno publicado en                    patatas crudas , este tipo se ca-    fundo en la salud general. Estos alimentos
        Nature Metabolism, han demostrado que el                     racteriza por resistir la digestión  no solo son una fuente fundamental de ener-
        consumo de almidón resistente puede facili-                  debido a la estructura de sus grá-   gía y nutrientes esenciales, sino que también
        tar la pérdida de peso, mejorar la sensibili-                nulos. Consumir estos alimentos  favorecen la salud intestinal, mejoran el con-
        dad a la insulina y ayudar a prevenir                        puede mejorar la sensibilidad a la  trol del azúcar en sangre y ayudan a mante-
        enfermedades como el cáncer y la enferme-                    insulina y reducir la inflamación.  ner un peso saludable. A través de su efecto
        dad renal diabética.                                                                              en la sensación de saciedad y su capacidad
           Además, este tipo de almidón promueve             TIPO 3 : También conocido como almi-         para alimentar las bacterias beneficiosas del
        la producción de ácidos grasos de cadena                     dón retrogradado , se forma  intestino, el almidón resistente destaca como
        corta, como el butirato, que desempeñan un                   cuando alimentos ricos en almi- un aliado clave en la prevención de enferme-
        papel fundamental en la protección del intes-                dón, como el arroz, la pasta o las  dades crónicas.
        tino y en la regulación de la respuesta in-                  patatas, se cocinan y luego se          Elegir versiones integrales y añadir pata-
        mune.                                                        enfrían. Este proceso aumenta la  tas, plátanos verdes, legumbres y otros ali-
           ¿Cómo ayuda el almidón resistente a con-                  cantidad de almidón resistente, lo  mentos que contengan este tipo de almidón
        trolar el peso corporal?                                     que hace que estos alimentos  es una forma sencilla y eficaz de mejorar la
           El almidón resistente también puede ser                   sean más beneficiosos para la  calidad de la dieta y, en última instancia, de
        una herramienta poderosa en la lucha contra                  salud intestinal.                    promover un bienestar duradero.
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