Page 19 - revista salud y vida DIGITAL 2DA QUINCENA 2024
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Y VIDA
Por/Redacción Salud el sobrepeso. Debido a que no se descom-
Infobae pone en glucosa de inmediato, su impacto TIPO 4 : Este tipo es un almidón modifi-
n un mundo donde los carbo- en los niveles de azúcar en sangre es menor cado químicamente que no se
hidratos son a menudo criti- en comparación con los almidones comu- encuentra de forma natural. Se
cados, los alimentos ricos en nes. Esto no solo ayuda a mantener los ni- utiliza principalmente en alimen-
almidón ofrecen una pode- veles de azúcar bajo control, sino que tos procesados como espesante,
rosa defensa. Estos alimen- también ralentiza la digestión, lo que contri- y algunos estudios han demos-
tos, presentes en gran parte buye a una mayor sensación de saciedad. trado que puede mejorar la res-
Ede la dieta diaria, no solo pro- Además, el almidón resistente aporta puesta del azúcar en sangre.
porcionan energía, sino que en sus formas menos calorías (2,5 kcal por gramo) que los
integrales y con almidón resistente, se han almidones tradicionales (4 kcal por gramo). TIPO 5 : Se forma cuando el almidón se
revelado como esenciales para la salud in- Esto implica que los alimentos que contienen combina con lípidos, lo que lo
testinal, el control del azúcar en sangre y el almidón resistente permiten reducir la in- hace resistente a la digestión.
manejo del peso. gesta calórica sin sacrificar la cantidad o el Aunque se han realizado menos
Además, son una fuente importante de volumen de las comidas, lo que es benefi- estudios sobre este tipo, se cree
nutrientes esenciales, como la fibra, el cal- cioso para quienes buscan perder peso o que puede tener efectos positi-
cio, el hierro y las vitaminas del grupo B. Y mantener. vos similares a los otros tipos de
contrario a lo que la gran mayoría cree, con- Cuáles son los distintos tipos de almidón almidón resistente.
tienen menos de la mitad de las calorías de que existen Cada tipo de almidón resistente ofrece di-
la grasa, gramo por gramo. No todos los almidones resistentes son ferentes beneficios para la salud, por lo que
Los beneficios del almidón resistente para iguales. Existen cinco tipos principales de al- incluir una variedad de alimentos que los
la salud. midón resistente, cada uno con sus propias contienen puede ser una excelente estrate-
Dentro de los alimentos ricos en almidón, características y beneficios para la salud: gia para mejorar la digestión y promover el
bienestar general.
Los alimentos que tienen almidón resis-
Muchas personas dejaron de lado este grupo tente
Para aquellos interesados en aumentar el
de alimentos por considerar que promueven el consumo de almidón resistente en su dieta,
aumento de peso, pero es importante incluirlos hay varios alimentos que lo contienen de
forma natural. Entre los más destacados
diariamente en una dieta equilibrada. Cuáles son están los plátanos verdes, las patatas cru-
sus beneficios en la salud das, los frijoles, las legumbres y ciertos fru-
tos secos y semillas. Además, cocinar y
enfriar alimentos como la pasta, el arroz o
las patatas puede incrementar el contenido
existe un tipo particular que está ganando de almidón resistente en ellos.
cada vez más reconocimiento por sus bene- TIPO 1 : Se encuentra en alimentos Aparte de los alimentos, también existen
ficios únicos: el almidón resistente. como los cereales integrales, las suplementos de almidón resistente en el
A diferencia del almidón común, el almi- semillas, los frijoles y algunas le- mercado, aunque los expertos recomiendan
dón resistente no se digiere en el intestino gumbres. Este tipo de almidón obtener este tipo de almidón principalmente
delgado. En su lugar, pasa al intestino resistente es difícil de digerir por- a través de una alimentación balanceada
grueso , donde se fermenta y se convierte que queda atrapado dentro de antes de recurrir a suplementos. Incorporar
en fuente de alimento para las bacterias be- las paredes celulares, lo que estos alimentos gradualmente en la dieta
neficiosas del colon. ayuda a mejorar el tránsito intes- puede traer beneficios significativos para la
Este proceso no solo favorece la salud in- tinal y regular el azúcar en san- salud intestinal, ayudando a mantener el
testinal, sino que también tiene efectos po- gre. equilibrio general del organismo.
sitivos en otros aspectos de la salud, como Incorporar alimentos ricos en almidón y,
la regulación del azúcar en sangre y la re- TIPO 2 : Presente en alimentos crudos en particular, aquellos que contienen almi-
ducción de la inflamación. como los plátanos verdes y las dón resistente, puede tener un impacto pro-
Varios estudios, como uno publicado en patatas crudas , este tipo se ca- fundo en la salud general. Estos alimentos
Nature Metabolism, han demostrado que el racteriza por resistir la digestión no solo son una fuente fundamental de ener-
consumo de almidón resistente puede facili- debido a la estructura de sus grá- gía y nutrientes esenciales, sino que también
tar la pérdida de peso, mejorar la sensibili- nulos. Consumir estos alimentos favorecen la salud intestinal, mejoran el con-
dad a la insulina y ayudar a prevenir puede mejorar la sensibilidad a la trol del azúcar en sangre y ayudan a mante-
enfermedades como el cáncer y la enferme- insulina y reducir la inflamación. ner un peso saludable. A través de su efecto
dad renal diabética. en la sensación de saciedad y su capacidad
Además, este tipo de almidón promueve TIPO 3 : También conocido como almi- para alimentar las bacterias beneficiosas del
la producción de ácidos grasos de cadena dón retrogradado , se forma intestino, el almidón resistente destaca como
corta, como el butirato, que desempeñan un cuando alimentos ricos en almi- un aliado clave en la prevención de enferme-
papel fundamental en la protección del intes- dón, como el arroz, la pasta o las dades crónicas.
tino y en la regulación de la respuesta in- patatas, se cocinan y luego se Elegir versiones integrales y añadir pata-
mune. enfrían. Este proceso aumenta la tas, plátanos verdes, legumbres y otros ali-
¿Cómo ayuda el almidón resistente a con- cantidad de almidón resistente, lo mentos que contengan este tipo de almidón
trolar el peso corporal? que hace que estos alimentos es una forma sencilla y eficaz de mejorar la
El almidón resistente también puede ser sean más beneficiosos para la calidad de la dieta y, en última instancia, de
una herramienta poderosa en la lucha contra salud intestinal. promover un bienestar duradero.