Page 11 - Recetario Navideño "24 Horas en Movimiento y Salud y Vida"

Santa Cruz, Bolivia 11
Diciembre RECETARIO
del 2024

PREPARACIÓN

Lava y seca muy bien el lechón y deshuéselo empezando por las cos- Aparte, saltea el arroz en un poco de aceite, agrégale el ajo y todo el
tillas. preparado anterior. Deja hervir por 5 minutos y apágalo. Luego dejar
reposar por media hora.
Licúe parte de la cebolla, el vino, el ajo, el orégano, el comino, la sal
y la pimienta. Baña el lechón con esta preparación, cúbrelo y llévalo Con la preparación anterior, rellena y costura el lechón, limpia el
a la nevera por 12 horas. cuero y engrasarlo.

En un poco de aceite pon a freír la cebolla, después de un par de mi- Cúbrelo con papel aluminio y llévalo al horno precalentado a tempe-
nutos agrega los pimentones, las uvas y las ciruelas. ratura media (180 gC – 350 gF) por dos horas.

Agrega al sofrito el pollo en cuadritos, los menudos, los chorizos Retira el papel y cocina por 20–30 minutos más hasta que la piel se
cortados en rodajas, las aceitunas enteras y todas las especies. dore y quede crocante.

Luego agrega el consomé y el vino, una vez todo esté mezclado in- Finalmente retíralo del horno, rebana y sirve.
corpora páprika o azafrán al gusto.