Page 7 - Recetario Navideño "24 Horas en Movimiento y Salud y Vida"

Santa Cruz, Bolivia 7
Diciembre RECETARIO
del 2024

PREPARACIÓN

1.-El relleno que aquí te proponemos se puede incrementar con casta-
ñas asadas y peladas, ciruelas pasas sin hueso, nueces peladas,
champiñones cocidos, etc. ¡En la variedad está el gusto!
2.-Empezamos con la receta. Para ello, sazona el interior de pavo con la
Pavo mezcla de sal y especias, recuerda que el pavo debe estar deshue-

sado.

3.-Coge un recipiente y añade la carne picada, el jamón, el Jerez, los
cuatro huevos crudos sin cáscara y sazona con el preparado de sal y
especias. Amasa y rellena el pavo cuando se hayan integrado todos
relleno 4.-Cose la apertura del pavo con hilo de cocina para evitar que el re-
los ingredientes. Después, coloca los cuatro huevos cocidos enteros
dentro del relleno.

lleno se salga, resérvalo. Ahora vamos a elaborar una salsa para el
pavo. Para ello, coge una cacerola grande, alta y con tapadera e in-
de Navidad cebollas peladas y cortadas en trozos pequeños, las zanahorias en ro-
corpora el aceite o manteca de cerdo, los dientes de ajo pelados, las

dajas, los tomates pelados y troceados y el resto del preparado de sal
y especias.

5.- Sofríe todo junto durante 10 minutos, añade el Brandy y flamea.
Cunado la llama se apague, incorpora agua caliente hasta alcanzar
unos dos dedos. Cuando hierva, añade el pavo e introduce la cace-
rola tapada en el horno precalentado a 180ºC.

6.- Hornea el pavo durante una hora, luego retíralo de horno y báñalo
con su propio jugo. Mete ahora la cacerola con el pavo sin tapadera
INGREDIENTES y hornea durante 15 minutos. Si ves que el pavo se está dorando de-
masiado, vuelve a taparlo.

1 pieza de Pavo de 3-4 kg 7.- Introduce de nuevo el pavo en el horno durante 20 minutos más,
2 kilogramos de Carne picada de cerdo y ternera vuelve a bañarlo con su propio jugo y hornéalo. Comprueba la coc-
4 unidades de Huevos crudos ción del pavo introduciendo un cuchillo en la pechuga, si sale limpio
4 unidades de Huevos cocidos y pelados es que está listo. En función del tamaño del pavo y la potencia del
1 vaso de Vino de Jerez seco o Brandy horno tardará más o menos tiempo en hacerse.
2 cucharadas soperas de Jamón serrano cortado en dados
8 .- Cuando el pavo relleno esté listo, sácalo de la cacerola y tápalo con
Mezcla hecha con: un paño húmedo, resérvalo. Bate la salsa y los ingredientes que que-
2 cucharadas soperas de Sal dan en la cacerola para obtener una salsa suave. Si ves que queda
1 cucharadita de Pimienta negra molida muy espesa puedes agregar un poco de agua caliente.
½ cucharadita de Canela en polvo
1 pizca de Nuez moscada molida 9.- Coge una olla y pon a hervir 1/4 de litro de nata líquida o crema de
leche, deja que hierva durante unos minutos y añade la salsa ante-
Para la salsa rior. Cuando esté bien integrada, cuélala y sírvela en una salsera para
½ vaso de Aceite o manteca de cerdo que cada comensal añada la cantidad que quiera. Si quieres conocer
5 dientes de Ajo pelados otra salsa, no te pierdas la receta de salsa de arándanos para pavo.
2 unidades de Cebollas medianas peladas
2 unidades de Zanahorias 10.- Para servir el pavo relleno de Navidad, retira los hilos con muy
3 unidades de Tomates grandes maduros cuidado y córtalo en rodajas. Coloca varias rodajas en los platos y
añade un poco de salsa. Puedes acompañarlo con una guarnición de
verduras o una ensalada de manzana.