Page 5 - Recetario Navideño "24 Horas en Movimiento y Salud y Vida"
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Santa Cruz, Bolivia                                                                                                    5
                               Diciembre                                       RECETARIO
                               del 2024






































































          INGREDIENTES                                                             PREPARACIÓN




        1/2 kilo carne de cordero (nudos) cortado en porciones                    Poner una olla amplia al fuego con el caldo, picar la cebolla y los ajos y so-
        1/2 kilo carne de cerdo (costilla o chuletas) cortado en porciones        freír con un poco de aceite. Añadir el perejil, apio, la zanahoria, el rábano,
        1/2 kilo carne de res (cadera o costilla) cortado en porciones            el ají, el colorante y la pimienta picante molida.
        4 presas de pollo
        3 cebollas medianas picadas                                               Agregar al caldo este sofrito, incluir también el choclo, el vino, las hojas de
        1 zanahoria (opcional) picada en bastones                                 laurel y la pimienta dulce. Posteriormente, sellar las carnes en muy poco
        1 rábano (opcional) picado en bastones                                    aceite: el cordero, el cerdo, la res y el pollo.
        2 cucharas de perejil picado
        1 tallo de apio picado                                                    Una vez selladas, poner a la olla las carnes de cordero, cerdo y res. Cuando
        2 tazas de vino blanco                                                    estas carnes duras estén a media cocción, añadir el pollo, las papas y la sal a
        5 litros de caldo de (verduras, huesos de pollo y de res) sin sal         gusto.
        Aceite, lo necesario
                                                                                  En caso de requerir más líquido se debe añadir un poco más de caldo (con-
        GUARNICIONES                                                              servando la cantidad inicial). Dejar cocer hasta que queden blandos y tier-
        4 choclos                                                                 nos todos los ingredientes, retirar del fuego y servir caliente.
        4 papas peladas

        CONDIMENTOS
        3 dientes de ajo
        2 hojas de laurel
        4 pepitas de pimienta dulce
        1/2 cucharilla de pimienta picante molido
        1 cuchara colorante rojo sin picante
        1 cuchara de ají rojo molido picante (opcional)
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