Page 5 - Recetario Navideño "24 Horas en Movimiento y Salud y Vida"
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Santa Cruz, Bolivia 5
Diciembre RECETARIO
del 2024
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1/2 kilo carne de cordero (nudos) cortado en porciones Poner una olla amplia al fuego con el caldo, picar la cebolla y los ajos y so-
1/2 kilo carne de cerdo (costilla o chuletas) cortado en porciones freír con un poco de aceite. Añadir el perejil, apio, la zanahoria, el rábano,
1/2 kilo carne de res (cadera o costilla) cortado en porciones el ají, el colorante y la pimienta picante molida.
4 presas de pollo
3 cebollas medianas picadas Agregar al caldo este sofrito, incluir también el choclo, el vino, las hojas de
1 zanahoria (opcional) picada en bastones laurel y la pimienta dulce. Posteriormente, sellar las carnes en muy poco
1 rábano (opcional) picado en bastones aceite: el cordero, el cerdo, la res y el pollo.
2 cucharas de perejil picado
1 tallo de apio picado Una vez selladas, poner a la olla las carnes de cordero, cerdo y res. Cuando
2 tazas de vino blanco estas carnes duras estén a media cocción, añadir el pollo, las papas y la sal a
5 litros de caldo de (verduras, huesos de pollo y de res) sin sal gusto.
Aceite, lo necesario
En caso de requerir más líquido se debe añadir un poco más de caldo (con-
GUARNICIONES servando la cantidad inicial). Dejar cocer hasta que queden blandos y tier-
4 choclos nos todos los ingredientes, retirar del fuego y servir caliente.
4 papas peladas
CONDIMENTOS
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 pepitas de pimienta dulce
1/2 cucharilla de pimienta picante molido
1 cuchara colorante rojo sin picante
1 cuchara de ají rojo molido picante (opcional)