Page 145 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN TENGGARA
P. 145
dari restoran cepat saji seperti ramen, gyudon (mangkuk daging sapi), dan toko
mie, hingga bar dan beberapa izayaka (Gastropub Jepang). Beberapa restoran
kasual menggunakan tempat duduk konter selama waktu makan siang sebagai cara
untuk menyesuaikan dengan lebih banyak pengunjung tunggal tanpa harus
menghabiskan seluruh meja. Makan di konter digunakan dengan sangat efektif di
lebih banyak tempat makan kelas atas untuk menghadirkan suasana informal ke
dalam makanan. Kappo, gaya makan dari Osaka, koki menyiapkan makanan
langsung di depan tamu counter, menampilkan keahlian pisau dan teknik memasak
mereka. Obanzai ryori dari Kyoto menawarkan makanan gaya rumahan tradisional
dalam suasana santai, disajikan kepada pengunjung yang paling sering duduk di
konter dengan hidangan hari itu di langkan antara meja dan dapur.
Gambar 145. Counter Setting
Sumber: gurunavi.com
2) Zashiki adalah pengaturan tempat duduk restoran tradisional Jepang yang
menampilkan meja rendah di atas lantai tatami. Ini ditemukan di restoran Jepang
yang lebih tradisional, izakaya, dan kaiseki restoran. Tempat duduk tatami dapat
ditempatkan di ruang makan pribadi atau di salah satu bagian ruang makan
terbuka. Beberapa restoran menawarkan perpaduan tempat duduk meja dan tempat
duduk zashiki, jadi jika sedang berpesta, maka konsumen akan mengarah ke meja
di bagian tatami di restoran, konsumen diharapkan melepas sepatu sebelum
melangkah ke platform tatami.
135
