Page 26 - E-Modul Praktikum Berbasis Etnosains Pada Materi Hidrolisis Garam Pada Pembuatan Telur Asin

Garam yang berasal dari asam lemah dan basa kuat

Garam yang anionnya berasal dari asam lemah dan kationnya berasal dari basa kuat jika
dilarutkan dalam air akan menghasilkan anion yang berasal dari asam lemah. Anion
tersebut bereaksi dengan air menghasilkan ion OH yang menyebabkan larutan bersifat
basa. Seperti pada pembuatan telur asin khas sasak CaCO₃ (cangkang telur dan abu
gosok), mengalami hidrolisis parsial, menghasilkan ion karbonat (HCO₃⁻) yang
meningkatkan pH larutan.
Contoh:

Garam yang berasal dari asam lemah dan basa lemah

Garam yang anionnya berasal dari asam lemah dan kationnya berasal dari basa lemah di
dalam air akan terionisasi dan kedua ion garam tersebut bereaksi dengan air. Seperti pada
pembuatan telur asin khas sasak beberapa mineral dalam tanah liat yaitu Al₂(SO₄)₃,
mengalami hidrolisis sempurna, tetapi tetap menghasilkan larutan dengan pH yang
mendekati netral
Contoh:

10

Hidrolisis Garam