Page 13 - SALUD Y VIDA JULIO 15 AL 30 2024

NUTRICIÓN 13

Y VIDA

Por / Sol de María
La acelga es un vegetal de hoja
verde que ha ganado popularidad
en los últimos años debido a sus
múltiples beneficios para la salud.
Este alimento, perteneciente a la
familia de las amarantáceas, se
destaca por su alto contenido de
nutrientes esenciales que contribu-
yen al bienestar general del orga-
nismo. En los últimos años,
diversos estudios han respaldado
su inclusión en una dieta equili-
brada, sugiriendo que su consumo
regular puede aportar ventajas
para diversas funciones corpora-
les.
En un mundo donde cada vez
más personas buscan alternativas
naturales para mejorar su calidad
de vida, la acelga se presenta
como una opción accesible y ver-
sátil en la cocina. Reconocida por
su capacidad para fortalecer el sis-
tema inmunológico, mejorar la di-
gestión y promover la salud
cardiovascular, este vegetal ha
captado la atención tanto de nutri- gama de ingredientes. tante debido a su perfil nutricional completo y su
cionistas como de consumidores conscientes de Los beneficios de la acelga para la salud versatilidad en la cocina. Esta hortaliza es rica
su alimentación. La acelga es una fuente rica en nutrientes que en vitaminas y en minerales esenciales. Estos
Qué es la acelga proporciona varios beneficios para la salud. Con- componentes son claves para diversas funcio-
La acelga es una hortaliza de hoja verde per- tiene altas cantidades de vitaminas A, C y K, nes corporales, desde la formación y manteni-
teneciente a la familia de las amarantáceas. Es esenciales para el funcionamiento adecuado del miento de tejidos hasta la regulación de
ampliamente cultivada en diversas regiones del sistema inmunológico, la coagulación de la san- diferentes procesos fisiológicos.
mundo debido a su adaptabilidad y valor nutri- gre y la salud ocular. Sus hojas también son ricas La acelga también aporta fibra y antioxidantes
cional. Sus hojas son anchas, de un color verde en ácido fólico, que es vital para la formación de que ayudan a mantener el buen funcionamiento
intenso, y sus tallos pueden variar en tonalidades glóbulos rojos y la prevención de ciertos defectos del sistema digestivo y a proteger las células del
desde el blanco hasta el rojo oscuro. Histórica- congénitos durante el embarazo. daño oxidativo. Es un alimento que puede ser fá-
mente, ha sido una parte fundamental de la dieta Además de sus vitaminas, la acelga es una cilmente integrado en diversas preparaciones cu-
mediterránea y se utiliza en una variedad de pre- excelente fuente de minerales como el hierro, el linarias, desde ensaladas y guisos hasta tortillas
paraciones culinarias, desde ensaladas hasta magnesio y el potasio, que son cruciales para la y sopas, lo que facilita su consumo regular y los
platos cocidos. función muscular, la salud ósea y el equilibrio de beneficios que aporta.
Su cultivo es relativamente sencillo y se electrolitos en el cuerpo. Su contenido en fibra 5 ideas para incluir la acelga en la dieta diaria
adapta bien a diferentes tipos de clima, lo que la ayuda a mejorar la digestión y mantener niveles Ensalada de acelga fresca: Utilizar las hojas
hace accesible en diversos contextos agroali- saludables de colesterol. También posee antio- tiernas de la acelga como base para una ensa-
mentarios. Las hojas y tallos de la acelga se pue- xidantes, como la betaína, que protegen las cé- lada. Añadir tomate, cebolla, pepino y queso feta,
den consumir tanto crudos como cocidos, y lulas del daño oxidativo y contribuyen a la salud y aderezar con aceite de oliva, limón, sal y pi-
suelen integrarse en platos como sopas, guisos cardiovascular. mienta.
y tortillas. En la gastronomía, es apreciada no ¿Por qué es importante incluir la acelga en la Tortilla de acelga: Sofreír las hojas de acelga
solo por su sabor, sino también por su textura dieta diaria? picadas con cebolla y ajo. Luego, mezclar con
versátil, que le permite complementar una amplia Incluir la acelga en la dieta diaria es impor- huevos batidos y cocinar en una sartén hasta
que la tortilla esté dorada por ambos lados.
Contiene minerales esenciales como hierro,
magnesio y potasio, importantes para la función
muscular
Contiene minerales esenciales como hierro,
magnesio y potasio, importantes para la función
muscular
Guiso de acelga y garbanzos: Cocinar las
hojas de acelga junto con garbanzos cocidos, to-
mate, cebolla y pimiento. Añadir especias como
comino y pimentón para darle más sabor.
Pasta con salsa de acelga: Saltear las hojas
de acelga picadas con ajo y aceite de oliva, y
mezclar con pasta cocida. Añadir queso parme-
sano rallado y un poco de crema o leche evapo-
rada para una salsa cremosa.
Sopa de acelga y papas: Cocinar las hojas de
acelga junto con papas, zanahorias y cebolla en
un caldo de pollo o vegetal. Licuar parte de la
mezcla para obtener una consistencia cremosa
y sazonar al gusto.