Page 7 - revista salud y vida mayo 2024

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Y VIDA

INFOBAE/SALUD del ovario de la planta tras la floración, caracte- virtieron desde la universidad chilena.
Francisco González Tomadin rística en la cual el tomate encaja perfecta- Protege la vista. La vitamina A presente en el
El tomate, también conocido como jitomate, mente. tomate ayuda a proteger la vista de enfermeda-
se destaca por su versatilidad culinaria a nivel Sin embargo, existe una cierta confusión en des degenerativas o ceguera nocturna.
mundial y también por sus propiedades benéfi- cuanto a si clasificar al tomate como fruta o ver- Mantiene la salud del intestino. El tomate
cas para la salud, particularmente en la preven- dura, lo que puede originarse en su uso culina- mantiene el sistema digestivo saludable ya que
ción de enfermedades circulatorias y rio. En la cocina, el tomate es frecuentemente previene el estreñimiento y la diarrea. También
cardiovasculares. considerado una hortaliza debido a su bajo con- previene la ictericia y ayuda a eliminar eficaz-
Según estudios, esta fruta es una fuente sig- tenido de azúcar y su sabor, que tiende más mente las toxinas del cuerpo.
nificativa de vitaminas C y E, potasio y fibra, hacia el umami, un perfil gustativo más asociado Controla la presión arterial. El consumo diario
además de contener licopeno, un poderoso an- a los sabores salados que los dulces. de tomate reduce el riesgo de desarrollar hiper-
tioxidante vinculado a la reducción del riesgo de Este distintivo lo diferencia de otras frutas con tensión. Además, su contenido de potasio y
padecer afecciones cardíacas. La Organización sabores más azucarados, y generalmente se bajos niveles de sodio favorece a evitar la reten-
Mundial de la Salud (OMS) enfatiza la importan- sirve en platos salados como ensaladas, platos ción de líquidos y a la eliminación de toxinas.
cia de su consumo dentro de una dieta balan- principales o como ingrediente en diversas pre- Mejora la calidad de la piel. El tomate ayuda
ceada. paraciones. Esta dualidad muestra cómo, desde al mantenimiento de dientes, huesos, pelo y piel
Incorporar el tomate en las comidas diarias, el punto de vista botánico, el tomate es una sanos. El consumo diario de tomate protege la
ya sea en estado natural, cocido o como parte fruta, mientras que su clasificación como ver- piel contra los rayos UV. Además, al poseer
de diversas recetas y sopas, constituye una es- dura proviene más bien de su uso y percepción grandes propiedades antioxidantes, es utilizado
trategia eficaz para mejorar la salud cardiovas- en la gastronomía. como ingrediente natural en la preparación de
cular. Esto contribuye al bienestar general y se Los 8 beneficios poco conocidos del tomate productos contra el envejecimiento.
alinea con las recomendaciones de la OMS, que Es fuente de antioxidantes. El tomate con- Previene las infecciones del tracto urinario.
sugiere el consumo de al menos 80 gramos de tiene gran cantidad de licopeno, un antioxidante La ingesta de tomate también reduce la inciden-
este alimento, que equivale a una de las cinco muy eficaz contra los problemas que causan los cia de infecciones del tracto urinario, así como
porciones de frutas y verduras recomendadas radicales libres. Además el tomate contiene el cáncer de vejiga, resaltaron desde la Univer-
por día dentro de un régimen alimenticio saluda- otros carotenos lo que lo convierte en un pode- sidad de Talca.
ble. roso antioxidante que cuida nuestro organismo. ¿Cómo ayuda el tomate a mejorar la circula-
La relevancia de este fruto en la prevención Y sus beneficios se pueden obtener incluso de ción de la sangre?
de trastornos relacionados con el corazón y la productos de tomate procesados con calor, in- Ayudan a mantener a raya la circulación san-
circulación sanguínea ha sido respaldada por di- cluyendo la salsa de tomate, indican desde el guínea porque contienen un carotenoide clave
versas investigaciones científicas que destacan Instituto Interdisciplinario para la Innovación, llamado licopeno. Según la Biblioteca Nacional
al licopeno entre sus componentes más benefi- perteneciente a la Universidad de Talca, en de Medicina de los Estados Unidos, el licopeno
ciosos. Gracias a su riqueza en antioxidantes, el Chile. es un antioxidante natural utilizado para prevenir
tomate favorece una mejora cardiovascular y Previene enfermedades cardiovasculares. El trastornos de la salud humana, entre los que se
contribuye a la protección contra ciertos tipos de licopeno del tomate previene la oxidación de lí- encuentran las complicaciones cardíacas.
cáncer. pidos séricos, produciendo así un efecto protec- Los antioxidantes del tomate puede ayudar a
El tomate es considerado una fruta según la tor contra las enfermedades cardiovasculares, proteger las arterias, así como su alto contenido
definición de la Real Academia Española (RAE), indicó la profesora de nutrición Gemma Chiva- de fibra contribuye a reducir el colesterol malo.
que lo describe como una “baya roja, fruto de la Blanch, de la Universitat Oberta de Catalunya
tomatera, de superficie lisa y brillante, en cuya (UOC) en un artículo publicado en The Conver- Según un artículo de la American Association
pulpa hay numerosas semillas algo aplastadas sation. El consumo regular de tomate ha demos- of Retired Persons (AARP), una organización
y amarillas”. trado que disminuye los niveles de colesterol sin fines de lucro dedicada a mejorar la calidad
Esta clasificación se basa en características LDL y los triglicéridos en la sangre. de vida y la salud de las personas mayores de
botánicas que definen a las frutas: su origen ve- Es fuente de vitaminas y minerales. Un to- 50 años, la ingesta de tomate ayuda a reducir la
getal, la presencia de semillas y que sean co- mate puede aportar alrededor del 40% del re- presión arterial y el espesor de la sangre, evi-
mestibles. Si bien el sabor del tomate no es querimiento diario de vitamina C, un antioxidante tando la acumulación de placas que pueden
necesariamente dulce, cumple con estos crite- natural que actúa contra el cáncer que causan ocasionar coágulos. Es decir, el tomate actúa
rios, lo que refuerza su identidad como fruta. los radicales libres. También contiene vitamina como anticoagulante, mejorando el retorno ve-
Además, las frutas, por definición, se originan A, K y abundante potasio, además de hierro, ad- noso, previniendo várices y arañitas.