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Y VIDA

Emilio Arias cir niveles de glucosa en sangre. Con respecto rios géneros de peces pequeños y plateados
Como alimento, los pescados proveen un im- al salmón, emerge como una alternativa igual- que son comunes en aguas oceánicas y coste-
portante valor nutricional: incluyen una larga lista mente beneficiosa y, por su menor contenido de ras de todo el mundo. La sardina europea mide
de proteínas de alta calidad, vitaminas y mine- mercurio, se posiciona como una opción más se- entre 15 y 20 cm de longitud y se halla en el mar
rales, que impactan de manera positiva en en la gura y accesible para el consumo regular. mediterráneo. La sardina monterrey se halla en
salud cardiovascular, el desarrollo neurológico, Sus principales propiedades son el selenio, el océano pacífico, extendiéndose entre los gol-
la vitalidad cognitiva y el bienestar del sistema Un mineral importante con propiedades antioxi- fos de Alaska y el de California. Por su parte, la
nervioso. Pese a compartir propiedades, entre dantes el cual protege el sistema inmunológico sardineta puede alcanzar una longitud de hasta
los diferentes tipos existen los blancos, azules y y la salud de las células, protegiéndolas del daño 40 cm y puede llegar hasta Brasil, siendo de las
semigrasos, los cuales al estar clasificados en por radicales libres, además del yodo, funda- más valiosas para la industria pesquera. En
estas categorías constan de distinta proporción mental para el correcto funcionamiento de la tanto, la sardinella india está presente cercana-
los diversos componentes nutritivos. glándula tiroides. Tanto la sardina como el sal- mente a Asia, dentro del océano índico en el Mar
Particularmente dentro de los azules se en- món son las dos opciones más vitales, siendo Arábigo.
cuentra el que se considera más saludables: ha- los siguientes sus mejores beneficios. Respecto al salmón, se destacan el salmo
blamos de las sardinas, la cual según un Son excelentes fuentes de EPA y DHA, los salar y el salmón real, los cuales habitan los
información de Clinical Nutrition está inclusive cuales disminuyen los triglicéridos, lípidos que océanos atlánticos y pacíficos respectivamente.
por encima del salmón, el otro de los pescados en alto nivel pueden comprometer las paredes Está presente también el salmón plateado, de
más saludables, también correspondiente a la arteriales. delicado sabor, textura y de tamaño mediano.
misma clase. Altos en vitaminas tipo B, importantes en el Por su parte, el rosado es la especie más pe-
sistema nervioso y esenciales en la conversión queña y abundante de todas, mientras que la es-
Propiedades más destacadas de alimentos en energía. pecie danubio está en Europa.
Ambos concentran un alto valor graso, razón Impactan positivamente en la salud ocular, re- Otra opción de pescados azules pueden ser
por la cual son ricos en omega-3. Según la infor- duciendo el riesgo de degeneración macular las truchas, las cuales destacan varios tipos y
mación mencionada, el estudio demostró que en asociada a la edad. puede ser una alternativa considerablemente
personas diagnosticadas con prediabetes, las Alivian síntomas de enfermedades inflamato- económica. De hecho, son pertenecientes a la
sardinas podrían colaborar significativamente en rias como la artritis. misma familia y orden con el salmón, conocida
reducir el riesgo de progresar a diabetes tipo 2. científicamente como Salmonidae. Se diferen-
Los investigadores concluyeron que el con- Aspectos en cada pescado cian de las sardinas, pertenecientes a la familia
sumo regular de sardinas no solo ayuda a redu- Las sardinas son conocidas por agrupar a va- Clupeidae, en su mayor longitud.